中國食品安全網(wǎng)訊（劉子樂 吳明輝 記者張坤）近日，隨著《江西省進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管若干措施》的出臺(tái)與《江西省家畜屠宰管理?xiàng)l例》的施行在即，峽江縣市場(chǎng)監(jiān)管局以更高標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)要求，聚焦豬肉及其制品，從屠宰源頭到消費(fèi)終端，開展了一場(chǎng)貫穿全鏈條的監(jiān)管提升行動(dòng)。

圖片來源：峽江縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

嚴(yán)守“源頭關(guān)”，讓生豬屠宰規(guī)范有序。

執(zhí)法人員對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)開展檢查，聚焦屠宰流程規(guī)范、“兩證兩章”出具等核心環(huán)節(jié)，重點(diǎn)核查豬肉胴體上檢驗(yàn)檢疫印章與相關(guān)憑證是否對(duì)應(yīng)相符，實(shí)物數(shù)量與憑證載明數(shù)量是否一致，保障出廠肉品質(zhì)量安全，從源頭上杜絕問題豬肉流入市場(chǎng)。

嚴(yán)控“流通關(guān)”，讓資質(zhì)票據(jù)全程可溯。

肉品離開屠宰廠，進(jìn)入運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)，監(jiān)管隨之延伸。執(zhí)法人員以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮超市、批發(fā)點(diǎn)等經(jīng)營場(chǎng)所為檢查重心，將嚴(yán)格執(zhí)行“索證索票”制度作為核心手段。檢查中，他們不僅逐一核驗(yàn)經(jīng)營戶的進(jìn)貨與銷售憑證，更將隨肉產(chǎn)品同行的“兩章兩證”是否齊全、有效列為核查重點(diǎn)，從而確保每一批次豬肉來源可溯、去向可追，形成監(jiān)管閉環(huán)。

嚴(yán)把“操作關(guān)”，讓加工過程安全透明。

執(zhí)法人員深入餐飲單位后廚，對(duì)肉類貯存溫度是否達(dá)標(biāo)、生熟食品是否分區(qū)存放、后廚操作是否規(guī)范、貯存加工過程是否存在交叉污染等問題進(jìn)行細(xì)致排查。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)并責(zé)令其立即整改，督促餐飲單位規(guī)范加工操作流程，切實(shí)保障群眾“入口安全”。

截至目前，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員42人次，檢查生產(chǎn)經(jīng)營主體100余家，發(fā)現(xiàn)問題后均實(shí)施整改。下一步，峽江縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)聚焦肉制品突出問題，壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任，鞏固整治成果，確保群眾吃上“放心肉”。