中國(guó)食品安全報(bào)訊 （張玉順 喻浠婭 記者程伯全）食安無小事，責(zé)任重于山。今年以來，四川省樂山市市中區(qū)緊扣貫徹落實(shí)《食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》工作主線，深入踐行食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，堅(jiān)持以人民為中心，將群眾關(guān)切與產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度融合，統(tǒng)籌推進(jìn)智慧監(jiān)管、品牌建設(shè)、重大項(xiàng)目和審管協(xié)同，推動(dòng)食品安全治理與餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展雙向奔赴，奮力打造“安全、美味、可信賴”的全國(guó)美食新高地。

智慧監(jiān)管提效能，外賣后廚“看得見”

網(wǎng)絡(luò)餐飲“看不見、管不著”是食品安全監(jiān)管的痛點(diǎn)。為破解這一難題，市中區(qū)啟動(dòng)外賣“明廚亮灶”智慧工程。今年政府投入專項(xiàng)資金為500家餐飲商戶免費(fèi)安裝AI智能攝像頭，并聯(lián)合美團(tuán)等平臺(tái)給予流量扶持、授牌“樂山味道·明廚亮灶A(yù)I店”等激勵(lì)。通過與中國(guó)移動(dòng)深度合作，實(shí)現(xiàn)后廚操作實(shí)時(shí)直播與違規(guī)行為自動(dòng)識(shí)別，提升監(jiān)管精準(zhǔn)度。

項(xiàng)目實(shí)施以來，外賣餐飲類食品安全投訴量顯著下降；美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，上線“明廚亮灶”專區(qū)的商家整體的流量和訂單量環(huán)比增長(zhǎng)達(dá)到5%～10%，用戶好評(píng)率同步提升。市中區(qū)力爭(zhēng)2026年上半年實(shí)現(xiàn)2000家商戶覆蓋目標(biāo)，打造“陽光廚房”示范樣板區(qū)。

品牌建設(shè)獲突破，“樂山荔枝”摘“國(guó)字號(hào)”

在扎實(shí)推進(jìn)食品安全治理的同時(shí)，市中區(qū)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展也迎來歷史性跨越?！皹飞嚼笾Α闭酵ㄟ^國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局核準(zhǔn)，成功注冊(cè)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，實(shí)現(xiàn)市中區(qū)地理標(biāo)志“從0到1”的歷史性突破。

這一成果得益于市中區(qū)創(chuàng)新推行的“三鏈同治”模式：生產(chǎn)鏈上實(shí)施“統(tǒng)防統(tǒng)治”，統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，保障品質(zhì)源頭；監(jiān)管鏈上構(gòu)建區(qū)、鎮(zhèn)、村、主體四級(jí)網(wǎng)格，實(shí)現(xiàn)全程可控；追溯鏈上推行“合格證+追溯碼+專屬Logo”，一果一碼可溯源，筑牢消費(fèi)者信任。

此次“國(guó)字號(hào)”認(rèn)證，不僅帶動(dòng)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，更為全區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品品牌化發(fā)展樹立標(biāo)桿。

重大項(xiàng)目強(qiáng)支撐，打造工旅融合新標(biāo)桿

產(chǎn)業(yè)發(fā)展，項(xiàng)目為基。作為食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心載體，“樂山味道”產(chǎn)業(yè)園應(yīng)運(yùn)而生，成為推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、工旅融合發(fā)展的重要引擎。

該園區(qū)規(guī)劃占地2.3平方公里，總投資109.6億元，聚焦蹺腳牛肉、甜皮鴨、缽缽雞等特色美食，發(fā)展特色小吃、飲品、調(diào)味品、肉制品四大產(chǎn)業(yè)，打造集生產(chǎn)、觀光、購(gòu)物、研學(xué)于一體的工旅融合新場(chǎng)景。

園區(qū)以“16621”目標(biāo)為引領(lǐng)，即建設(shè)1個(gè)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園、新增60家規(guī)上企業(yè)、打造60個(gè)基地、推出200道產(chǎn)品、培育10個(gè)全國(guó)連鎖品牌，構(gòu)建政策、質(zhì)量、產(chǎn)業(yè)鏈、人才“四大體系”。配套方面，建設(shè)一站式采購(gòu)市場(chǎng)、共享凍庫(kù)、共享物流中心及污水處理廠等基礎(chǔ)設(shè)施。為優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，園區(qū)設(shè)立研發(fā)、電商、檢測(cè)、金融、政務(wù)“五大中心”，組建工作專班，推行“一對(duì)一”服務(wù)和審批“幫代辦”，已協(xié)助企業(yè)爭(zhēng)取省級(jí)補(bǔ)貼3572萬元，協(xié)調(diào)低息融資4000萬元。與朱蓓薇院士團(tuán)隊(duì)共建專家工作站，簽約江南大學(xué)等5家研發(fā)機(jī)構(gòu)，聯(lián)合6所院校建設(shè)人才培養(yǎng)基地，輸送專業(yè)人才百余名，為產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新提供有力支撐。

目前，園區(qū)已建成17.4萬平方米交易區(qū)、8萬平方米標(biāo)準(zhǔn)廠房及相關(guān)配套設(shè)施，累計(jì)引進(jìn)新希望川娃子、四川程錦、紀(jì)六孃等重點(diǎn)項(xiàng)目20個(gè)，完成投資38億元。其中4個(gè)項(xiàng)目投產(chǎn)、10個(gè)在建，預(yù)計(jì)2025年年底投產(chǎn)8個(gè)，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值20億元。園區(qū)已納入成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈2025重大項(xiàng)目和四川省重點(diǎn)項(xiàng)目，并獲評(píng)“全國(guó)鄉(xiāng)村振興賦能計(jì)劃品牌孵化基地”“文旅惠農(nóng)十大典型案例”。

重大盛會(huì)聚勢(shì)能，擦亮“樂山味道”全國(guó)名片

為讓“樂山味道”走出四川，走向全國(guó)，市中區(qū)成功招引中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、世界川菜大會(huì)等全國(guó)性、全球性盛會(huì)落地，吸引1500余名行業(yè)精英、專家學(xué)者、企業(yè)創(chuàng)始人齊聚樂山，以盛會(huì)聚勢(shì)能，以交流促發(fā)展，進(jìn)一步提升“樂山味道”的全國(guó)影響力。

大會(huì)圍繞“餐飲新消費(fèi)”“數(shù)字化賦能”“預(yù)制菜工業(yè)化”“川味出?！钡茸h題深入交流。中國(guó)國(guó)際經(jīng)濟(jì)交流中心、清華藝科院、五斗米集團(tuán)、楊國(guó)福集團(tuán)等權(quán)威機(jī)構(gòu)和領(lǐng)軍企業(yè)分享實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為“樂山味道”發(fā)展提供路徑建議。全區(qū)150余家重點(diǎn)餐飲企業(yè)與全國(guó)1000余家龍頭對(duì)接，達(dá)成食材采購(gòu)、連鎖加盟、中央廚房合作等B2B意向30余項(xiàng)。同時(shí)，由20位專家組成的“樂山美食智庫(kù)”為菜品標(biāo)準(zhǔn)化、品牌連鎖化、文化IP化提供智力支持，進(jìn)一步提振本地企業(yè)發(fā)展信心。

審管協(xié)同優(yōu)環(huán)境，安全與發(fā)展雙向奔赴

在強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)的同時(shí)，市中區(qū)始終守牢食品安全底線。通過審管協(xié)同機(jī)制，實(shí)現(xiàn)“放得快、管得住、服務(wù)優(yōu)”，持續(xù)營(yíng)造高效便捷的營(yíng)商環(huán)境。

為提升突發(fā)事件應(yīng)對(duì)能力，市中區(qū)定期開展食品安全突發(fā)事件應(yīng)急演練，檢驗(yàn)市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)健、公安、宣傳等多部門協(xié)同響應(yīng)機(jī)制。同時(shí)，緊扣新修訂的《四川省食品經(jīng)營(yíng)許可管理實(shí)施辦法》，區(qū)行政審批局與區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局協(xié)同推進(jìn)審批改革，對(duì)符合條件的小餐飲、食品銷售等實(shí)施備案管理，實(shí)現(xiàn)備案證與許可證“同權(quán)同效”，大幅降低準(zhǔn)入門檻，優(yōu)化流程，提升效率。

下一步，市中區(qū)將持續(xù)深化“明廚亮灶”智慧監(jiān)管、審管協(xié)同改革、共享實(shí)驗(yàn)室建設(shè)等創(chuàng)新舉措，鞏固整治成效，放大品牌效應(yīng)。以“樂山荔枝”地標(biāo)品牌為示范，推動(dòng)更多特色農(nóng)產(chǎn)品品牌化發(fā)展；以重大展會(huì)為契機(jī)，持續(xù)提升“樂山味道”全國(guó)影響力。奮力打造食品安全治理與餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展雙向奔赴的“樂山樣板”，讓“樂山味道”香飄全國(guó)、走向世界。