中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（鮑寅 褚嘉煒 潘文萍 王沛恒） 在寧波，軟糯香甜的年糕、爽脆可口的榨菜、鮮美多汁的水產(chǎn)，每一口“浙產(chǎn)好食品”的背后，都藏著一套“可感知、可追溯、可參與”的質(zhì)量守護(hù)體系。它們不僅是餐桌上的風(fēng)味，更是數(shù)字化改革、產(chǎn)業(yè)升級(jí)與安全共治的鮮活樣本。

據(jù)悉，2025年以來(lái)，寧波市市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭以“浙產(chǎn)好食品·阿拉味道贊”為主題，聚焦特色食品產(chǎn)業(yè)“粗加工、低附加、少曝光”等核心痛點(diǎn)，啟動(dòng)產(chǎn)業(yè)提升行動(dòng)，從生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)、品牌、文化等多維度精準(zhǔn)發(fā)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從“規(guī)模優(yōu)勢(shì)”向“價(jià)值優(yōu)勢(shì)”跨越，為“浙產(chǎn)好食品”走向全國(guó)、邁向國(guó)際提供鮮活樣本。

“一碼”掃出象山水產(chǎn)的透骨鮮

在石浦碼頭，滿載而歸的漁船靠岸后，漁獲物第一時(shí)間被掛上專屬溯源碼。消費(fèi)者用手機(jī)一掃，這條魚來(lái)自哪艘船？何時(shí)捕撈？經(jīng)過哪些檢測(cè)？快遞物流路徑如何？這些信息全都一目了然。

這背后，是象山為打破水產(chǎn)“粗加工、低附加值”瓶頸推出的“半島水產(chǎn)鮮”產(chǎn)業(yè)增值項(xiàng)目的一部分。通過在漁船上安裝溯源設(shè)備，在岸基配套快檢流程，實(shí)現(xiàn)從捕撈、加工到銷售的全鏈條“一碼追溯”。目前，已有45條海釣船實(shí)現(xiàn)“一船一碼”，岸基設(shè)備覆蓋中國(guó)水產(chǎn)城等多個(gè)主要碼頭，讓源頭風(fēng)險(xiǎn)看得見、管得住。

據(jù)悉，2025年，寧波市市場(chǎng)監(jiān)管局系統(tǒng)謀劃，圍繞“浙產(chǎn)好食品”培育工作，在象山試點(diǎn)推出包括構(gòu)建標(biāo)簽輔導(dǎo)體系、創(chuàng)新碼上溯源、金融支持“水產(chǎn)貸”等在內(nèi)的十大增值服務(wù)事項(xiàng)，積極推動(dòng)水產(chǎn)食品多元化開發(fā)、多層次利用、多環(huán)節(jié)增值。僅金融方面，象山縣水產(chǎn)食品信貸支持戶數(shù)已達(dá)475戶，貸款余額超21億元，為產(chǎn)業(yè)升級(jí)注入了實(shí)實(shí)在在的“金融活水”。

過去，象山水產(chǎn)雖以“鮮”聞名，卻也面臨品牌散亂、標(biāo)準(zhǔn)不一、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范等困擾。市場(chǎng)監(jiān)管部門為此量身打造了標(biāo)簽輔導(dǎo)“三重審查”機(jī)制，建立涵蓋生產(chǎn)、電商、冷鏈主體的工作群，運(yùn)用“人工解惑+AI核驗(yàn)+動(dòng)態(tài)修正”遞進(jìn)式指導(dǎo)，幫助水產(chǎn)企業(yè)規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，相關(guān)投訴舉報(bào)同比下降50%。

如今，象山水產(chǎn)不僅實(shí)現(xiàn)了從“海里”到“碗里”的全程透明，更在“文旅+”融合中展現(xiàn)出新活力。通過打造“漁光集市”“大黃魚風(fēng)情市集”等海洋特色I(xiàn)P，開發(fā)觀光研學(xué)路線，推動(dòng)“西滬黃魚”等共富工坊建設(shè)，相關(guān)產(chǎn)值已突破1.4億元?！鞍雿u水產(chǎn)鮮”這塊金字招牌，正以更高的品質(zhì)、更強(qiáng)的品牌，游向更廣闊的餐桌。

“我們要讓每一份象山海鮮，都成為值得信賴的‘浙產(chǎn)好食品’?！毕笊娇h市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，從一條魚的溯源，到一個(gè)產(chǎn)業(yè)的增值，象山正用“一碼”掃出一條從傳統(tǒng)漁業(yè)向現(xiàn)代“海味經(jīng)濟(jì)”躍升的透明之路、品牌之路、共富之路。

“共享”里熬出慈城年糕的共富味

走進(jìn)寧波慈城年糕產(chǎn)業(yè)集聚園區(qū)，“共享”二字隨處可見。共享實(shí)驗(yàn)室里，檢測(cè)設(shè)備向各家開放，小作坊送檢年糕樣品，結(jié)果“立等可取”；共享污水處理池統(tǒng)一處理生產(chǎn)廢水，環(huán)保又經(jīng)濟(jì)；品牌建設(shè)上研發(fā)團(tuán)隊(duì)共享、外觀包裝設(shè)計(jì)統(tǒng)一、知名品牌共同聯(lián)名，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)新潮……

而在幾年前，慈城年糕還多是“各自為戰(zhàn)”的家庭作坊。老字號(hào)“義茂”的負(fù)責(zé)人邵萍曾感慨：“規(guī)模小、產(chǎn)品單一，銷量連年下滑?！鞭D(zhuǎn)機(jī)來(lái)自一場(chǎng)針對(duì)性的幫扶。在寧波市市場(chǎng)監(jiān)管局的助力下，義茂升級(jí)生產(chǎn)線、加速新品研發(fā)，不僅成為寧波首家打入美國(guó)市場(chǎng)的年糕企業(yè)，更帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)從“散點(diǎn)”走向“集聚”，獲浙江省國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)、“慈城年糕”地理標(biāo)志產(chǎn)品等多項(xiàng)榮譽(yù)。

如今，園區(qū)整合了生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售全鏈條資源，形成以7家龍頭企業(yè)為核心、4個(gè)地理標(biāo)志產(chǎn)品為支撐的產(chǎn)業(yè)集群。慈城年糕不僅成了產(chǎn)值破2.4億元的富民產(chǎn)業(yè)，更化身文旅IP“小伍”，走進(jìn)博物館、主題餐廳，開發(fā)出“雪菜年糕”“糯嘰年糕”等新品，讓老味道飄出新香氣。

2025年，江北已開展慈城年糕“走出去”系列活動(dòng)15場(chǎng)，舉辦研學(xué)活動(dòng)40場(chǎng)，民權(quán)路日均游客超1萬(wàn)人。

“陽(yáng)光”下腌出余姚榨菜的安心脆

在余姚備得福食品有限公司的“陽(yáng)光工廠”里，巨大的玻璃幕墻后，整齊的標(biāo)準(zhǔn)化腌制池一覽無(wú)余。溫度、濕度、鹽水濃度等數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)顯示在屏幕上，透過“CCP智控”系統(tǒng)，關(guān)鍵工藝參數(shù)被嚴(yán)密管控。

“過去腌制過程‘看不見’，現(xiàn)在全程‘曬’在陽(yáng)光下?！惫酒房刎?fù)責(zé)人表示。這一變化源于余姚榨菜產(chǎn)業(yè)的全面升級(jí)。針對(duì)傳統(tǒng)分散腌制帶來(lái)的隱患，寧波市市場(chǎng)監(jiān)管局推動(dòng)集中腌制區(qū)建設(shè)，將所有生產(chǎn)企業(yè)納入“陽(yáng)光工廠”數(shù)字化監(jiān)管。全年完成腌制區(qū)改造24個(gè)，新建集中腌制區(qū)4個(gè)，有效破解“散、亂、臟”難題。

變化也發(fā)生在小微環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)的“共享實(shí)驗(yàn)室”免費(fèi)向農(nóng)戶和小作坊開放，提供快速檢測(cè)和技術(shù)指導(dǎo)。從田間芥菜的種植，到工廠的清洗、切片、發(fā)酵、殺菌，再到包裝成袋，整個(gè)流程實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化追溯。

“每一包榨菜，都能找到它的‘出生證明’?！睂幉ㄊ惺袌?chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

產(chǎn)品生產(chǎn)得好，更要賣得出價(jià)。寧波市市場(chǎng)監(jiān)管局加大對(duì)“銅錢橋”“備得?！钡壤献痔?hào)的保護(hù)力度，并借力社交平臺(tái)開設(shè)品牌直播間，讓“余姚脆味”觸達(dá)年輕消費(fèi)群體。同時(shí)，推動(dòng)榨菜文化與河姆渡文化、“陽(yáng)明心學(xué)”跨界融合，在博物館、古鎮(zhèn)設(shè)立品牌形象店，打造集文化傳承、體驗(yàn)購(gòu)物于一體的“沉浸式空間”。

今年，該產(chǎn)業(yè)交出亮眼成績(jī)單，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷32個(gè)國(guó)家和地區(qū)，帶動(dòng)超15萬(wàn)人就業(yè)，“余姚榨菜”地理標(biāo)志證明商標(biāo)品牌價(jià)值攀升至73.39億元。

從象山的“一碼”溯源，到慈城的“共享”平臺(tái)，再到余姚的“陽(yáng)光”工廠，寧波正以“浙產(chǎn)好食品”為抓手，將質(zhì)量安全從監(jiān)管術(shù)語(yǔ)，轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者可感知的透明信息、企業(yè)可獲得的實(shí)在服務(wù)和產(chǎn)業(yè)可持續(xù)的發(fā)展動(dòng)能。這套貫穿“從源頭到舌尖”的守護(hù)體系，讓“阿拉味道”在共富路上，飄得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)、更香。