中國食品安全報(bào)訊（郭思亮 記者王正心）2025年以來，紹興市深入貫徹浙江省推動歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)傳承創(chuàng)新發(fā)展的決策部署，充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)在創(chuàng)新引領(lǐng)、質(zhì)量規(guī)范和市場提升中的關(guān)鍵作用，持續(xù)增強(qiáng)“紹興黃酒”品牌影響力和美譽(yù)度，不斷提升產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán)。

筑牢“架”字骨，在體系構(gòu)建上做大而全的事。圍繞黃酒全生命周期管理，組織編制《紹興市黃酒全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)指南》，構(gòu)建涵蓋原輔料、生產(chǎn)加工、質(zhì)量控制、流通推廣、產(chǎn)業(yè)服務(wù)等5個一級子體系，以及釀造用水、釀造技術(shù)、檢驗(yàn)檢測等24個二級子體系。目前已匯集相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)128項(xiàng)，包括國家標(biāo)準(zhǔn)78項(xiàng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)24項(xiàng)、地方標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)23項(xiàng)，初步形成覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的標(biāo)準(zhǔn)框架。

下足“研”功夫，在對標(biāo)先進(jìn)上做細(xì)而精的事。在深入開展企業(yè)調(diào)研與市場分析基礎(chǔ)上，做細(xì)黃酒產(chǎn)品分類，借鑒法國葡萄酒、干邑、日本清酒及國內(nèi)黃酒分級經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合紹興黃酒特色，依據(jù)產(chǎn)區(qū)、工藝、品質(zhì)、年份、色澤、香氣與口感等維度，創(chuàng)新提出“至尊級、杰出級、經(jīng)典級、基本級”四檔分級。該標(biāo)準(zhǔn)《紹興產(chǎn)區(qū)黃酒分類分級規(guī)范》已于2025年11月正式發(fā)布實(shí)施。

做實(shí)“謀”文章，在配套建設(shè)上做小而專的事。進(jìn)一步謀劃好黃酒產(chǎn)業(yè)配套標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，圍繞《紹興市黃酒全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)指南》，協(xié)同行業(yè)主管部門、協(xié)會及相關(guān)企業(yè)，不斷完善標(biāo)準(zhǔn)體系；積極謀劃推進(jìn)《黃酒質(zhì)量要求》國家標(biāo)準(zhǔn)和《食品中γ-氨基丁酸的測定方法》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定修訂工作，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)宣貫與實(shí)施監(jiān)督，推動紹興黃酒產(chǎn)業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化軌道上實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展。