中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者王正心） 新春佳節(jié)將至，年夜飯預(yù)訂進(jìn)入高峰期，為防范節(jié)日餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)，近日，寧波市海曙區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合社區(qū)居民代表，開展年夜飯專項(xiàng)檢查行動(dòng)，以精準(zhǔn)監(jiān)管、多元共治壓實(shí)餐飲單位主體責(zé)任，切實(shí)為群眾團(tuán)圓時(shí)刻的餐桌安全保駕護(hù)航。截至目前，轄區(qū)餐飲單位年夜飯預(yù)訂量已達(dá)2000多桌，本次行動(dòng)共出動(dòng)70余人次，重點(diǎn)檢查承辦單位35家，發(fā)現(xiàn)留樣量不足、餐盤疊放等問題17個(gè)，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改5家，整體情況良好。

抓實(shí)全流程監(jiān)管，壓實(shí)主體責(zé)任。聚焦餐飲單位食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證等資質(zhì)要件，嚴(yán)格核查索證索票、食材采購、食材儲(chǔ)存條件，確保食材來源可追溯、質(zhì)量可管控，杜絕“三無”及過期食材流入餐桌。同時(shí)，重點(diǎn)檢查加工制作環(huán)境、餐具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，督促餐飲單位規(guī)范落實(shí)留樣管理，確保食品安全全程可追溯，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。

精準(zhǔn)把控風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，強(qiáng)化問題整改。詳細(xì)核查餐飲單位年夜飯預(yù)訂及菜品備貨情況，對(duì)年夜飯菜單進(jìn)行預(yù)先審核，嚴(yán)禁使用高風(fēng)險(xiǎn)食品，指導(dǎo)商家優(yōu)化菜品設(shè)計(jì)。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的細(xì)節(jié)問題，現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)整改指引，明確整改要求和時(shí)限，實(shí)行“即查即改、閉環(huán)管理”，切實(shí)消除食品安全隱患，嚴(yán)守年夜飯合規(guī)安全底線。

深化多元共治，營(yíng)造安全氛圍。邀請(qǐng)社區(qū)居民代表全程參與檢查，搭建監(jiān)管部門與群眾、經(jīng)營(yíng)主體的溝通橋梁，強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督效能。同步開展文明就餐宣傳，向餐飲商家及群眾發(fā)放反對(duì)餐飲浪費(fèi)的宣傳資料，倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的光盤行動(dòng)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)者文明就餐，共同營(yíng)造安全、健康的節(jié)日餐飲環(huán)境。