中國食品安全網(wǎng)訊（林莫之 記者王正心） 隨著馬年春節(jié)臨近，年夜飯預訂市場持續(xù)升溫。為保障節(jié)日期間人民群眾飲食安全與合法權益，臺州市椒江區(qū)市場監(jiān)管局開展“年夜飯”食品安全專項檢查行動，緊扣排查、承諾、警示三大關鍵環(huán)節(jié)”，全力守護市民團圓宴的“安全、美味與溫情”三味，營造安全、放心、祥和的節(jié)日用餐環(huán)境。

全鏈閉環(huán)，織密食安防護網(wǎng)。該局對“年夜飯”承辦單位開展全覆蓋摸排，全面掌握預訂情況、菜譜信息及接待能力。并依托“陽光廚房”進行線上巡查與線下現(xiàn)場檢查，圍繞許可資質(zhì)、食材采購、加工制作、餐具消毒等重點環(huán)節(jié)逐項核查，同步開展餐飲具潔凈度、食材農(nóng)殘等現(xiàn)場快檢。對發(fā)現(xiàn)的風險隱患，執(zhí)法人員現(xiàn)場指導整改，建立臺賬并閉環(huán)跟蹤。本次行動累計出動執(zhí)法人員28人次，檢查承辦單位72家（覆蓋率100%），涉及預訂1115桌，責令整改8家，完成餐具、砧板清潔度及食品農(nóng)殘等快檢30批次，實現(xiàn)全流程監(jiān)管閉環(huán)。

壓實主責，提升用餐滿意度。組織全區(qū)“年夜飯”承辦單位統(tǒng)一簽訂《食品安全承諾書》72份，進一步壓實主體責任，明確食品安全總監(jiān)與安全員崗位職責，全面落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制。承諾書細化食材溯源、食品留樣、高風險品類（如冷葷涼菜、生食海產(chǎn)品）管控要求，并禁止超負荷接待，確保加工流程規(guī)范、風險源頭可控。同時，通過集中培訓強化從業(yè)人員操作規(guī)范，提升單位風險防范能力，營造放心、溫馨的消費環(huán)境。

多元引導，凝聚節(jié)約新共識。采取“線上引導+線下規(guī)范”雙線模式，線上通過公眾號發(fā)布消費提示，圍繞“看證照、留憑證、樹新風”等提供指引；線下結(jié)合檢查開展反浪費宣傳，督促商戶主動提供“半份菜”“小份菜”及打包服務，引導消費者按需點餐。同步規(guī)范明碼標價，嚴禁“時價”等模糊標價行為，并通過紅黑榜公示、現(xiàn)場指導等方式強化社會監(jiān)督，構(gòu)建“經(jīng)營者自律、消費者理性、社會共治”格局。