中國食品安全網(wǎng)訊（董婷君） 今年以來，龍游縣市場監(jiān)管局以高標準、嚴要求的工作態(tài)度，抓緊抓實龍游縣實驗小學等6家中小學校食堂布局流程、病媒防制、操作規(guī)范等食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對標“三提升一規(guī)范”標準，實施“一校一策”靶向治理，助力中小學校食堂硬件設(shè)施提檔升級，操作規(guī)范再上臺階，數(shù)“智”管理更上一層，杜絕食品安全風險隱患，為全縣師生營造更加干凈、衛(wèi)生的供餐環(huán)境。

全鏈提升，幫扶后廚提檔升級。抓緊時間節(jié)點，統(tǒng)籌推進進度，龍游縣市場監(jiān)管局科所聯(lián)動，以省級民生實事創(chuàng)建為抓手，按照統(tǒng)一部署、緊抓時間節(jié)點開展多次上門指導，探討改造實施方案，著力打造一批校園食品安全示范標桿食堂，發(fā)揮引領(lǐng)帶動作用，目前進度均已達到100%。著力部門協(xié)同，對標開展指導，該局聯(lián)合縣教育局多次上門指導，對標對表推進中小學校提檔升級建設(shè)，指導點位開展布局流程改造、導入5S現(xiàn)場管理方法等。落實培訓考核，提升管理水平，組織全縣學校食堂（含幼兒園）食品安全總監(jiān)、食品安全員“兩員”監(jiān)督抽考44家次，考試通過率100%；全年累計組織學校主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員、勞務(wù)承做負責人等125人次參加食品安全相關(guān)培訓，提高提檔升級項目建設(shè)思想認識，全面提升食堂管理水平。

全鏈整治，食安管理再上臺階 。盯緊閉環(huán)“抓”整改，該局聯(lián)合縣教育局開展2025年春、秋兩季開學食品安全集中檢查、校園食品安全全覆蓋抽查等各類專項檢查，發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患已全部整改到位。瞄準關(guān)鍵“進”突破，對建設(shè)標準要求的定崗定責、色標管理、制度上墻、定位標識、儲存管理等細節(jié)一一指導到位，要求學校定期自查，嚴格落實標準規(guī)范，設(shè)立食堂管理食安鐵律系列標語，時刻提醒崗位員工嚴守規(guī)范要求。開展約談“促”規(guī)范，市監(jiān)、教育兩部門聯(lián)合組織對學校食堂勞務(wù)承做商約談1次，要求承做方加強員工操作規(guī)范管理，杜絕各類食品安全風險隱患。

全鏈管控，智慧監(jiān)管提升實效。全程透明制餐，在關(guān)鍵點位安裝陽光廚房監(jiān)控設(shè)備，該套設(shè)備集監(jiān)控加工過程、抓拍違規(guī)操作、預(yù)警風險隱患等功能一體化，建立遠程智慧實時監(jiān)管系統(tǒng)，打造智慧型明廚亮灶監(jiān)管體系，后廚食材加工透明可視，操作畫面直接導入市場監(jiān)管部門系統(tǒng)。推行智慧監(jiān)管，配備消毒柜測溫設(shè)備、空氣消毒智能開關(guān)、備餐間溫度監(jiān)控設(shè)備等智能設(shè)備，監(jiān)控各點位正常運行，異常狀態(tài)推送預(yù)警，及時處置食品安全風險隱患。運行電子臺賬，構(gòu)建七大食材加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)為一體的“校園智治”監(jiān)管平臺，完善食品安全電子臺賬記錄，確保食品加工可溯可查、關(guān)鍵環(huán)節(jié)可控可管。