中國食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）12月9日清晨，凜冽的寒風(fēng)裹挾著絲絲冷意，輕輕拂過街巷。重慶市大渡口區(qū)九宮廟市場監(jiān)管所的執(zhí)法人員，走進(jìn)了轄區(qū)內(nèi)一家炸雞快餐店的后廚。

執(zhí)法人員首先仔細(xì)核驗從業(yè)人員的健康證，確認(rèn)其均在有效期內(nèi)。隨后，他們俯身查看冷藏柜的溫度顯示，以確保食材儲存符合相關(guān)規(guī)定。

接著，他們翻開進(jìn)貨臺賬，逐條認(rèn)真核對供應(yīng)商的資質(zhì)與檢疫證明。當(dāng)目光掃過“索證索票”專用文件夾時，他們的眼神微微停頓，仔細(xì)審視。整個檢查過程并未驚動店內(nèi)的顧客，只有食物的香氣在空氣中彌漫交織，構(gòu)成了一幅令人安心的畫面。此次行動的目的在于強(qiáng)化秋冬季節(jié)餐飲安全監(jiān)管，為市民“貼秋膘”筑牢堅實的防線。

執(zhí)法人員將原料查驗放在首要位置，重點核查冷鏈?zhǔn)称返拈]環(huán)管理情況。國產(chǎn)禽肉必須能夠追溯至定點屠宰企業(yè)，并且要具備檢驗檢疫證明以及檢測合格的報告。添加劑管理嚴(yán)格執(zhí)行“五專制度”，即專人保管、專柜上鎖、專用臺賬、專用稱量工具、專人領(lǐng)用記錄，以此嚴(yán)防超范圍使用的情況發(fā)生。廢棄油脂處置鏈條成為必查項目，從油水分離器的安裝位置，到簽約回收企業(yè)的資質(zhì)，再到轉(zhuǎn)移聯(lián)單電子臺賬，都要求做到無縫銜接。店里正在排隊的市民張女士說道：“看到他們查得這么細(xì)致，孩子吃著放心多了！”