中國食品安全網(wǎng)訊（余楊 文光輝）“楊師傅，我所通過遠程視頻監(jiān)控發(fā)現(xiàn)，您的口罩佩戴不規(guī)范，口鼻必須完全覆蓋，另外從業(yè)人員需統(tǒng)一穿戴干凈的工作衣帽，食材加工要嚴格遵循生熟分開原則……”12月15日，重慶市涪陵區(qū)龍?zhí)舵?zhèn)三堡小區(qū)一場農(nóng)村家宴正在進行，涪陵區(qū)龍?zhí)舵?zhèn)市場監(jiān)管所執(zhí)法人員在監(jiān)管系統(tǒng)線上巡查時，發(fā)現(xiàn)家宴經(jīng)營者未規(guī)范佩戴口罩等問題，立即電話聯(lián)系其進行規(guī)范指導(dǎo)。

農(nóng)村家宴是涪陵區(qū)鄉(xiāng)村聚餐的重要形式，也是食品安全監(jiān)管的重點和難點。由于農(nóng)村家宴點多面廣、流動分散，傳統(tǒng)監(jiān)管模式依賴人工巡查，存在覆蓋不及時、隱患發(fā)現(xiàn)滯后等問題。為破解這一難題，該所在全區(qū)率先啟動農(nóng)村家宴遠程監(jiān)管試點，通過購買服務(wù)為轄區(qū)一批農(nóng)村家宴經(jīng)營者配備可移動高清攝像頭。經(jīng)營者在承辦宴席時，需將攝像頭安置在現(xiàn)場適當(dāng)位置，對食材清洗、切配、烹飪、留樣等全流程進行監(jiān)控。攝像頭開機后自動將數(shù)據(jù)實時上傳“渝食安·餐飲安全在線”監(jiān)管平臺。執(zhí)法人員通過遠程查看實時畫面，一旦發(fā)現(xiàn)未規(guī)范穿戴口罩工服、加工器具混用、未按要求留樣等違規(guī)行為，便可及時介入處置，實現(xiàn)從“事后處置”向“事前預(yù)防、事中控制”的轉(zhuǎn)變。

當(dāng)天，執(zhí)法人員通過監(jiān)管系統(tǒng)實時巡檢三堡小區(qū)家宴現(xiàn)場畫面時，發(fā)現(xiàn)家宴承辦者有未規(guī)范佩戴口罩等問題，執(zhí)法人員第一時間電話聯(lián)系家宴承辦者，指出其存在的安全隱患，并通過實時查看監(jiān)控畫面確保隱患及時消除。

現(xiàn)場參與宴席的村民們紛紛聚到攝像頭前，對這一新舉措表示好奇與認可：“沒想到吃酒席還能看到‘高科技’，政府對我們農(nóng)村食品安全越來越重視了，我們吃起來也更踏實?！薄伴_始覺得有點不習(xí)慣，但裝上這個‘電子眼’，也是市場監(jiān)管部門對我們開展家宴操作過程的一種實時督促，讓舉辦方和你們這些客人吃得更放心。今后，我們每次去承辦農(nóng)村家宴，都會規(guī)范操作?！奔已绯修k者一邊根據(jù)執(zhí)法人員的要求穿戴統(tǒng)一工裝，一邊在鏡頭前村民互動。

該局負責(zé)人介紹，農(nóng)村家宴遠程監(jiān)管試點的落地，實現(xiàn)了“科技+監(jiān)管”的深度融合，有效彌補了傳統(tǒng)監(jiān)管人力不足、覆蓋面有限的短板，讓監(jiān)管從“被動響應(yīng)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸鲃宇A(yù)警”。下一步，該局將以此次試點為契機，持續(xù)在全區(qū)增加智慧監(jiān)管手段，逐步擴大覆蓋范圍，構(gòu)建“線上遠程巡檢+線下精準(zhǔn)處置”的立體監(jiān)管模式，以科技賦能筑牢農(nóng)村食品安全防線，讓傳統(tǒng)家宴在安全、規(guī)范中煥發(fā)新的活力。