中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（胡禮兵）冬季氣溫降低、食材儲(chǔ)存條件變化，加之餐飲消費(fèi)需求攀升，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患不容忽視。為切實(shí)保障市民及游客飲食健康，筑牢冬季餐飲安全屏障，重慶市大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局正式啟動(dòng)餐飲行業(yè)“冬季食品安全提升專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)”，聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展拉網(wǎng)式排查，以精準(zhǔn)監(jiān)管、嚴(yán)格執(zhí)法守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

此次專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)緊扣冬季餐飲消費(fèi)特點(diǎn)和食品安全高發(fā)易發(fā)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，以群眾消費(fèi)需求為導(dǎo)向，精準(zhǔn)鎖定四類(lèi)重點(diǎn)餐飲單位，實(shí)施靶向監(jiān)管。

針對(duì)網(wǎng)紅餐飲門(mén)店，執(zhí)法人員重點(diǎn)核查食材采購(gòu)索證索票完整性、加工操作流程規(guī)范性、餐具清洗消毒效果及從業(yè)人員健康證明持有情況，深入后廚冷藏室、操作間等關(guān)鍵區(qū)域，杜絕“流量熱度”掩蓋食品安全隱患，確保網(wǎng)紅店既“紅得出圈”更“吃得放心”；在網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管方面，通過(guò)“線(xiàn)上篩查+線(xiàn)下核查”雙線(xiàn)聯(lián)動(dòng)模式，嚴(yán)查線(xiàn)上店鋪信息與線(xiàn)下實(shí)際資質(zhì)不一致、超范圍經(jīng)營(yíng)、配送保溫措施不到位等問(wèn)題，同時(shí)約談主流外賣(mài)平臺(tái)，督促其履行主體責(zé)任，加強(qiáng)入駐商家審核與日常管控。

圍繞校園及商圈周邊餐飲門(mén)店，專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)聚焦學(xué)生群體和高頻消費(fèi)人群，重點(diǎn)排查過(guò)期食品、“三無(wú)”產(chǎn)品、食品添加劑濫用等風(fēng)險(xiǎn)，仔細(xì)查驗(yàn)食材儲(chǔ)存條件是否達(dá)標(biāo)、加工過(guò)程是否符合規(guī)范，全力為青少年和市民營(yíng)造安全的就餐環(huán)境；針對(duì)自助類(lèi)餐飲單位，結(jié)合網(wǎng)絡(luò)熱議的食品安全問(wèn)題，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查食材新鮮度、生熟分區(qū)是否嚴(yán)格、餐具消毒記錄是否完整、食品留樣是否符合“125克+48小時(shí)”標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)明確嚴(yán)禁消費(fèi)者自帶食材，從源頭防范交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

為形成長(zhǎng)效監(jiān)管震懾，該局對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為堅(jiān)持“零容忍”，依法從嚴(yán)查處，做到“發(fā)現(xiàn)一起、查處一起、公示一起”，及時(shí)向社會(huì)公開(kāi)查處結(jié)果，引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范經(jīng)營(yíng)。

同時(shí)，面向社會(huì)公開(kāi)食品安全投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)市民通過(guò)全國(guó)統(tǒng)一投訴舉報(bào)電話(huà)12315參與監(jiān)督，構(gòu)建“監(jiān)管部門(mén)+經(jīng)營(yíng)者+消費(fèi)者”三方共治的良好格局。

該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，冬季低溫環(huán)境易讓群眾放松食品安全警惕，但食材儲(chǔ)存不當(dāng)、加工不規(guī)范等仍可能引發(fā)食源性疾病。下一步，將持續(xù)推進(jìn)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)深入開(kāi)展，密切關(guān)注網(wǎng)絡(luò)輿情反映的餐飲安全問(wèn)題，動(dòng)態(tài)調(diào)整監(jiān)管重點(diǎn)，同時(shí)加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳普及，提升餐飲經(jīng)營(yíng)者風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)和消費(fèi)者自我保護(hù)能力。

在此，執(zhí)法部門(mén)特別提醒廣大市民，在餐飲消費(fèi)過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)食材不新鮮、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生條件差、從業(yè)人員無(wú)健康證明等食品安全問(wèn)題，應(yīng)注意保留消費(fèi)憑證、現(xiàn)場(chǎng)照片等相關(guān)證據(jù)，通過(guò)12315熱線(xiàn)及時(shí)舉報(bào)。執(zhí)法部門(mén)將對(duì)舉報(bào)線(xiàn)索快速核查、及時(shí)反饋，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，讓市民和游客在冬季吃得安心、吃得放心。