中國食品安全網(wǎng)訊（蘭佳文）春節(jié)臨近，腌臘肉制品進(jìn)入產(chǎn)銷旺季，重慶市大足區(qū)棠香街道市場監(jiān)管所結(jié)合肉制品專項整治，聚焦農(nóng)村食安薄弱環(huán)節(jié)開展全環(huán)節(jié)檢查。截至目前，已檢查生產(chǎn)主體2家次、經(jīng)營主體45家次，排查整改隱患23處，全力守護(hù)群眾“舌尖安全”。

一、織密全鏈管控網(wǎng)，筑牢安全防護(hù)線。結(jié)合肉制品專項整治要求，該所精準(zhǔn)管控腌臘制品全鏈條：生產(chǎn)環(huán)節(jié)緊盯和平新村小作坊，核查加工資質(zhì)2家，規(guī)范添加劑使用及加工衛(wèi)生問題5個；流通環(huán)節(jié)覆蓋東關(guān)農(nóng)貿(mào)市場、八角廟菜市場等，排查散裝產(chǎn)品變質(zhì)、標(biāo)簽缺失等問題12起；消費(fèi)環(huán)節(jié)針對農(nóng)村“農(nóng)家自制”認(rèn)知誤區(qū)開展宣傳1場，覆蓋村民300余人次，普及安全知識。

二、揮好整治利劍，守牢市場安全關(guān)。聚焦農(nóng)貿(mào)市場、大型連鎖商超等核心場所，從嚴(yán)排查腌臘制品產(chǎn)銷環(huán)節(jié)。一是核資質(zhì)，逐戶查驗營業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證，杜絕無證及違規(guī)從業(yè)。二是控原料，核查生鮮肉檢驗檢疫證明、索證索票及臺賬，督促23戶臺賬不完善經(jīng)營戶當(dāng)場整改。三是規(guī)經(jīng)營，檢查預(yù)包裝制品標(biāo)簽標(biāo)識，核查12臺計量器具檢定情況，嚴(yán)防缺斤短兩，規(guī)范市場秩序。

三、守牢農(nóng)村主陣地，夯實基層防護(hù)墻。針對農(nóng)村地區(qū)腌臘制品加工經(jīng)營分散、安全風(fēng)險較高的特點，靶向強(qiáng)化腌臘制品安全防護(hù)。一是嚴(yán)排查，對4個農(nóng)村集市的8個加工經(jīng)營點檢查，查看加工與生活區(qū)隔離情況，督促5戶補(bǔ)齊防鼠防塵設(shè)施，確保防控及工藝流程達(dá)標(biāo)，從源頭消隱患。二是加強(qiáng)重點活動指導(dǎo)，除完成3次農(nóng)村集體聚餐常規(guī)備案指導(dǎo)外，針對近期“棠香人家”舉辦的大型“殺豬宴”集體聚餐活動，派駐執(zhí)法人員現(xiàn)場全程指導(dǎo)，守護(hù)食品安全。