中國食品安全網(wǎng)訊（龔超）為督促轄區(qū)餐飲連鎖店落實《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局104號令），進一步規(guī)范經(jīng)營行為、壓實品牌主體責(zé)任，重慶市巫溪縣市場監(jiān)管局緊扣“抓品牌、強標準、促規(guī)范”核心，開展餐飲連鎖店專項檢查，覆蓋各類連鎖餐飲門店，以系統(tǒng)化監(jiān)管筑牢群眾“舌尖上的安心”防線。

針對連鎖餐飲門店，執(zhí)法人員深入廚房開展全流程核查，重點緊盯總部標準化操作規(guī)范落地執(zhí)行：食材儲存環(huán)節(jié)，嚴查冷藏冷凍設(shè)備溫控、生熟食材分區(qū)存放是否合規(guī)；加工操作環(huán)節(jié)，細核餐飲具清洗消毒、食品留樣管理、從業(yè)人員健康監(jiān)測及個人衛(wèi)生是否到位；環(huán)境衛(wèi)生環(huán)節(jié)，檢查廚房功能分區(qū)、設(shè)施設(shè)備清潔維護、廢棄物處置是否達標；智慧監(jiān)管環(huán)節(jié)，核實廚房攝像頭運行、“互聯(lián)網(wǎng)+AI+明廚亮灶”系統(tǒng)接入、視頻回放功能是否正常。同時，執(zhí)法人員核查門店公示信息，確保營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證等齊全醒目，線上線下經(jīng)營信息保持一致。

此次專項檢查，共出動執(zhí)法人員30人次，檢查餐飲連鎖店20家，發(fā)現(xiàn)問題8個，執(zhí)法人員對發(fā)現(xiàn)的問題要求限期整改。下一步，該局將持續(xù)加大監(jiān)管力度，推行常態(tài)化檢查與不定期抽查相結(jié)合模式，保持連鎖餐飲食品安全高壓監(jiān)管態(tài)勢，持續(xù)規(guī)范經(jīng)營行為，切實守護人民群眾“舌尖上的安全”，全力營造安全放心的餐飲消費環(huán)境。