中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（易立、李小雙）食品生產(chǎn)車間里，AI攝像頭自動(dòng)識(shí)別員工著裝是否規(guī)范；超市貨架上，手機(jī)一掃便知食品“前世今生”；餐飲后廚中，智能系統(tǒng)實(shí)時(shí)預(yù)警違規(guī)操作……這一幕幕，正是重慶市巴南區(qū)以數(shù)字化手段重塑食品安全監(jiān)管體系的生動(dòng)縮影。近年來，巴南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+AI+物聯(lián)網(wǎng)”技術(shù)在食品安全全鏈條監(jiān)管中的應(yīng)用，打造出“陽(yáng)光工廠”“陽(yáng)光廚房”“農(nóng)村家宴數(shù)字監(jiān)管”“食品標(biāo)簽AI巡檢”等一系列智慧監(jiān)管場(chǎng)景，推動(dòng)監(jiān)管模式從傳統(tǒng)人力巡查向數(shù)字化、智能化主動(dòng)防控轉(zhuǎn)型。

在生產(chǎn)源頭，巴南區(qū)不僅推動(dòng)200余家重點(diǎn)食品生產(chǎn)單位建設(shè)“陽(yáng)光工廠”“陽(yáng)光作坊”，實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)視頻監(jiān)控與溫濕度數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳，還率先在全國(guó)試點(diǎn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽AI巡檢。該系統(tǒng)依托OCR識(shí)別與AI大模型技術(shù)，可自動(dòng)解析標(biāo)簽內(nèi)容、精準(zhǔn)排查標(biāo)識(shí)問題，準(zhǔn)確率超過80%，在提升監(jiān)管效率的同時(shí)，也幫助企業(yè)降低了合規(guī)成本。

在食品流通領(lǐng)域，巴南區(qū)著力構(gòu)建以“數(shù)字商超”為代表的智慧經(jīng)營(yíng)體系。消費(fèi)者通過掃描追溯碼，即可查詢冷藏冷凍食品、火鍋底料等六大類食品從生產(chǎn)到銷售的全鏈條信息。目前全區(qū)已有多家連鎖商超實(shí)現(xiàn)進(jìn)貨、銷售、庫(kù)存的全程數(shù)字化管理，并接入?yún)^(qū)級(jí)智慧監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)來源可查、去向可追。

圍繞餐飲消費(fèi)終端，巴南區(qū)推動(dòng)“明廚亮灶”升級(jí)為“陽(yáng)光廚房+AI監(jiān)管”模式，在全區(qū)2886個(gè)重點(diǎn)場(chǎng)所部署智能攝像頭，可自動(dòng)識(shí)別未規(guī)范著裝、違規(guī)操作等15類風(fēng)險(xiǎn)行為。針對(duì)監(jiān)管難點(diǎn)，創(chuàng)新推出“農(nóng)村家宴數(shù)字監(jiān)管”模式，通過線上報(bào)備、過程指導(dǎo)與視頻可溯，實(shí)現(xiàn)對(duì)流動(dòng)宴席的全程規(guī)范化管理。

這一系列舉措并非孤立應(yīng)用，而是依托“渝食安”等智慧監(jiān)管平臺(tái)，形成覆蓋食品生產(chǎn)、流通、餐飲各環(huán)節(jié)的數(shù)字化監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。通過AI識(shí)別、物聯(lián)網(wǎng)感知、大數(shù)據(jù)預(yù)警等技術(shù)的協(xié)同，巴南正逐步構(gòu)建起“全鏈條、全要素、全時(shí)段”的食品數(shù)智監(jiān)管體系。

該局負(fù)責(zé)人表示，下一步將繼續(xù)深化各場(chǎng)景間的數(shù)據(jù)聯(lián)通與業(yè)務(wù)協(xié)同，進(jìn)一步拓展AI技術(shù)在風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、決策輔助等方面的應(yīng)用，持續(xù)以數(shù)字化變革筑牢食品安全防線，讓市民消費(fèi)更安心、更透明。