中國食品安全網(wǎng)訊（段入月） 春節(jié)臨近，年味漸濃，家庭團圓、親友歡聚即將帶動宴席消費進入高峰期，“年夜飯”“團圓宴”等聚餐活動集中，餐飲食品安全成為群眾最關(guān)心的民生大事。為切實保障節(jié)日期間群眾飲食安全，規(guī)范宴席承辦單位經(jīng)營行為，防范化解餐飲安全風(fēng)險。近日，重慶市璧山區(qū)市場監(jiān)管局提前部署、精準(zhǔn)發(fā)力，聚焦承辦宴席的大中型餐飲單位開展專項檢查行動，全力守護群眾“舌尖上的團圓”。

此次專項檢查緊扣春節(jié)餐飲消費規(guī)律，堅持“源頭嚴防、過程嚴管、風(fēng)險嚴控”原則，聚焦宴席承辦單位，圍繞餐飲服務(wù)全流程開展靶向檢查，確保監(jiān)管無死角、隱患無遺漏。

在源頭管控環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員重點核查餐飲單位食材采購索證索票、進貨查驗及臺賬記錄情況，對肉蛋奶、水產(chǎn)品、蔬菜、食用油等宴席常用大宗食材，核驗供應(yīng)商資質(zhì)、檢驗報告，嚴查采購過期變質(zhì)、來源不明、假冒偽劣食材及野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品的行為，督促經(jīng)營者嚴格落實食品溯源制度，確保食材來源可查、去向可追、質(zhì)量可控。

在加工操作環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員聚焦操作間環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒流程及設(shè)施運行情況，查看加工工具、容器是否生熟分開并標(biāo)注清晰，食品燒熟煮透是否符合規(guī)范，涼菜制作是否符合要求等。同時，強化從業(yè)人員健康管理核查，嚴格核驗從業(yè)人員有效健康證明，著重強調(diào)臨時從業(yè)人員也需按規(guī)定及時辦理健康證明，提醒全體從業(yè)人員在崗期間規(guī)范穿戴工作衣帽、口罩，嚴格執(zhí)行手部清潔消毒操作流程。  

檢查還同步聚焦宴席價格監(jiān)管和文明消費引導(dǎo)，督促餐飲單位嚴格執(zhí)行明碼標(biāo)價，清晰標(biāo)注宴席套餐內(nèi)容、單價及優(yōu)惠規(guī)則，嚴禁實施虛假折扣、價格欺詐、缺斤短兩等不正當(dāng)競爭行為。引導(dǎo)餐飲單位科學(xué)設(shè)計宴席套餐，在醒目位置張貼反食品浪費標(biāo)識，由服務(wù)人員提示消費者按需適量點餐，積極推廣公筷公勺，踐行文明餐桌理念。

截至目前，本次專項檢查已出動執(zhí)法人員200余人次，檢查餐飲單位90余家。下一步，該局將持續(xù)織密節(jié)日餐飲安全防護網(wǎng)，加大檢查頻次，緊盯宴席接待高峰時段，持續(xù)強化監(jiān)管力度，全力保障群眾春節(jié)期間宴飲安全，讓大家吃得安心、過得舒心，度過一個平安祥和、歡樂喜慶的新春佳節(jié)。