中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（朱琳）重慶萬噸凍品交易市場(chǎng)位于大渡口區(qū)陳家壩，為重慶主城最大規(guī)模肉制冷儲(chǔ)食品交易場(chǎng)所。根據(jù)市政府產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，該市場(chǎng)將建設(shè)“萬噸商旅融合總部基地項(xiàng)目”，項(xiàng)目總投資23億元，總用地約303.6畝，總建筑面積約35萬平方米，其中改造面積約8.7萬m2，新建面積約26.3萬m2。

近日，萬噸商旅融合總部基地萬噸城開業(yè)，為確保500多家經(jīng)銷商駐場(chǎng)正常開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，重慶市大渡口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局為他們送去食品安全“大禮包”，全力推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，為引領(lǐng)物聯(lián)冷鏈新時(shí)代的發(fā)展和食品安全流通、應(yīng)急保供做好服務(wù)保障。

“大禮包”之一：證照變更現(xiàn)場(chǎng)辦理

設(shè)立證照辦理專屬綠色通道，為劉家壩凍庫的經(jīng)銷商開設(shè)證照變更“綠色通道”，安排專人對(duì)接，現(xiàn)場(chǎng)全程指導(dǎo)填寫變更材料，實(shí)現(xiàn)“一次提交、限時(shí)辦結(jié)”。實(shí)行容缺受理機(jī)制，對(duì)非核心材料實(shí)行容缺受理，允許后續(xù)補(bǔ)充，避免經(jīng)銷商因材料不全反復(fù)跑腿，確保在遷入新址后1—2個(gè)工作日內(nèi)完成營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等證照的變更。線上線下聯(lián)動(dòng)，提供線上預(yù)審+線下核驗(yàn)服務(wù)，經(jīng)銷商可通過市場(chǎng)監(jiān)管局線上平臺(tái)提交電子材料，預(yù)審?fù)ㄟ^后再到現(xiàn)場(chǎng)提交紙質(zhì)版，大幅壓縮辦理時(shí)長(zhǎng)。

“大禮包”之二：專業(yè)指導(dǎo)場(chǎng)所布局

為確保新場(chǎng)所符合食品安全需要，該局組織專業(yè)人員開展實(shí)地勘察評(píng)估，組織食品安全監(jiān)管和冷鏈倉儲(chǔ)專家，上門對(duì)劉家壩凍庫的新址布局進(jìn)行實(shí)地勘察，評(píng)估冷庫分區(qū)、冷鏈設(shè)備、消毒設(shè)施、食品存儲(chǔ)區(qū)域的合理性。提供個(gè)性化方案設(shè)計(jì)，根據(jù)凍庫經(jīng)營(yíng)品類（如冷凍肉類、水產(chǎn)品等），量身定制場(chǎng)所布局優(yōu)化方案，明確食品原料區(qū)、成品區(qū)、檢驗(yàn)區(qū)、消毒區(qū)的劃分標(biāo)準(zhǔn)，避免交叉污染。督促施工跟進(jìn)驗(yàn)收，在凍庫裝修改造過程中，安排工作人員定期上門跟進(jìn)，對(duì)布局調(diào)整、設(shè)備安裝進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，并在完工后進(jìn)行驗(yàn)收，確保符合《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督檢查管理辦法》等規(guī)范要求。

“大禮包”之三：完善建立規(guī)章制度

為確保經(jīng)營(yíng)者能夠快速開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，“一對(duì)一”開展制度模板輸出，為經(jīng)銷商提供《冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)管理制度》《從業(yè)人員健康管理規(guī)范》《食品追溯臺(tái)賬模板》等標(biāo)準(zhǔn)化制度文件，指導(dǎo)其結(jié)合自身經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)完善內(nèi)部管理體系。搭建追溯體系，協(xié)助凍庫接入“冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_(tái)”，指導(dǎo)經(jīng)銷商落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、銷售記錄等臺(tái)賬管理，確保每批次冷凍食品來源可查、去向可追。建立并完善應(yīng)急處置預(yù)案，指導(dǎo)凍庫制定《食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，明確冷庫停電、設(shè)備故障、食品變質(zhì)等突發(fā)情況的處置流程，并定期組織演練，提升應(yīng)急響應(yīng)能力。

“我們還將組織開展‘冷鏈?zhǔn)称钒踩瘜ｍ?xiàng)培訓(xùn)，內(nèi)容涵蓋冷鏈消殺、溫度監(jiān)控、人員防護(hù)等要點(diǎn)；同時(shí)建立常態(tài)化督導(dǎo)機(jī)制，每月對(duì)凍庫經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行抽查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題限期整改并跟蹤復(fù)查?！痹摼窒嚓P(guān)負(fù)責(zé)人表示，春節(jié)臨近，將加大節(jié)日期間市場(chǎng)監(jiān)管力度，以“零容忍”態(tài)度打擊各類違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)筑牢市場(chǎng)食品安全防線，讓群眾買得放心、吃得安心，度過一個(gè)歡樂祥和的新春佳節(jié)。