中國食品安全網(wǎng)訊（賴志鴻）2月11日，為確?！叭f名華僑華人在重慶過大年”萬靈鎮(zhèn)活動(dòng)順利舉行，切實(shí)保障與會(huì)嘉賓飲食安全，重慶市榮昌區(qū)萬靈鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所周密部署、全程監(jiān)管、強(qiáng)化應(yīng)急處突，對(duì)活動(dòng)涉及的重點(diǎn)場(chǎng)所與環(huán)節(jié)開展了嚴(yán)密的食品安全保障工作，全力守護(hù)“舌尖上的安全”。

一、提前部署，壓實(shí)主體責(zé)任

活動(dòng)前夕，該所組織召開專題工作部署會(huì)，制定了詳盡的食品安全保障方案與應(yīng)急預(yù)案。監(jiān)管人員對(duì)活動(dòng)用餐定點(diǎn)單位“萬靈鎮(zhèn)不見不散小院”進(jìn)行了全面評(píng)估與事前檢查，重點(diǎn)審核其資質(zhì)證明、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購溯源、餐飲加工流程布局、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行等情況，明確并壓實(shí)供餐單位主體責(zé)任。

二、全程監(jiān)管，筑牢定點(diǎn)供餐安全防線

活動(dòng)期間，該所對(duì)接待午餐的定點(diǎn)單位實(shí)施全程監(jiān)督。監(jiān)管人員重點(diǎn)監(jiān)督加工制作過程中的烹飪過程、生熟分開、餐具清洗消毒、專間操作規(guī)范及食品留樣制度的執(zhí)行情況，特別針對(duì)“刨豬湯”等地方特色菜品，重點(diǎn)檢查其豬肉原料的檢疫證明、加工過程的衛(wèi)生控制，確保傳統(tǒng)風(fēng)味與食品安全雙保障。

三、流動(dòng)巡查，規(guī)范景區(qū)食品攤點(diǎn)秩序

針對(duì)活動(dòng)期間古鎮(zhèn)景區(qū)內(nèi)流動(dòng)食品攤販增多的情況，加大巡查力度與頻次。監(jiān)管人員重點(diǎn)查驗(yàn)了景區(qū)內(nèi)三十余家食品游攤從業(yè)人員健康證明、食品原料采購票據(jù)、散裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生等情況。督促攤販亮證經(jīng)營(yíng)、明碼標(biāo)價(jià)，及時(shí)糾正不規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，有效規(guī)范了景區(qū)食品攤販經(jīng)營(yíng)秩序，消除了潛在食品安全隱患。

四、強(qiáng)化應(yīng)急處突，筑牢安全防線

該所嚴(yán)格執(zhí)行應(yīng)急保障方案，確保通訊暢通。監(jiān)管人員與供餐單位保持緊密溝通，全程跟蹤菜單執(zhí)行與供餐情況，隨時(shí)應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的突發(fā)狀況，確保一旦發(fā)生問題能夠快速響應(yīng)、妥善處置。

此次保障任務(wù)中，該所監(jiān)督檢查各類食品經(jīng)營(yíng)單位三十余家，指導(dǎo)整改問題四項(xiàng)，圓滿完成了活動(dòng)期間食品安全“零事故、零投訴”的保障目標(biāo)，為“萬名華僑華人在重慶過大年”萬靈鎮(zhèn)活動(dòng)的成功舉辦提供了堅(jiān)實(shí)的食品安全保障。下一步，萬靈所將繼續(xù)總結(jié)重大活動(dòng)保障經(jīng)驗(yàn)，不斷提升食品安全監(jiān)管水平，持續(xù)優(yōu)化轄區(qū)食品安全環(huán)境。