中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李新志）近日，閩侯縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聚焦農(nóng)村假劣肉制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量安全，以“精準(zhǔn)監(jiān)管、守護(hù)安全”為核心，組織執(zhí)法人員走進(jìn)福州舞爪食品有限公司，開展肉制品專項(xiàng)監(jiān)督檢查，從源頭把控食品質(zhì)量，保障群眾飲食安全。

執(zhí)法人員一行直奔生產(chǎn)車間、原料倉(cāng)庫(kù)、檢驗(yàn)室等關(guān)鍵區(qū)域，重點(diǎn)圍繞原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸、檢驗(yàn)檢測(cè)等環(huán)節(jié)開展全鏈條核查。在原料倉(cāng)庫(kù)，執(zhí)法人員仔細(xì)查驗(yàn)豬肉、雞肉等原材料的進(jìn)貨票據(jù)、動(dòng)物檢疫合格證明，要求企業(yè)提供供應(yīng)商資質(zhì)文件，確保原料來(lái)源合法合規(guī)、可追溯；在生產(chǎn)車間，現(xiàn)場(chǎng)查看生產(chǎn)設(shè)備清潔消毒記錄、人員健康管理臺(tái)賬，檢查肉制品腌制、鹵制、包裝等工序是否符合食品安全操作規(guī)范，嚴(yán)防交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

針對(duì)肉制品生產(chǎn)過(guò)程中添加劑使用這一民生關(guān)切點(diǎn)，執(zhí)法人員重點(diǎn)核查食品添加劑的采購(gòu)臺(tái)賬、使用記錄，核對(duì)添加劑種類、用量是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，杜絕超范圍、超限量使用添加劑的行為。在企業(yè)檢驗(yàn)室，執(zhí)法人員翻閱出廠檢驗(yàn)報(bào)告，查看檢驗(yàn)設(shè)備是否定期校準(zhǔn)、檢驗(yàn)項(xiàng)目是否覆蓋菌落總數(shù)、亞硝酸鹽等關(guān)鍵指標(biāo)，督促企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)出廠檢驗(yàn)主體責(zé)任，做到“不合格產(chǎn)品不出廠”。

檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員還向企業(yè)負(fù)責(zé)人及質(zhì)量管理人員宣講最新食品安全法律法規(guī)，結(jié)合肉制品生產(chǎn)領(lǐng)域常見違法違規(guī)案例，強(qiáng)調(diào)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的重要性，引導(dǎo)企業(yè)樹立“質(zhì)量第一、安全至上”的生產(chǎn)理念。福州舞爪食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將以此次檢查為契機(jī)，進(jìn)一步完善質(zhì)量管理體系，對(duì)檢查中指出的細(xì)節(jié)問(wèn)題立行立改，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可控。

閩侯縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將持續(xù)加大農(nóng)村假劣肉制品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查力度，常態(tài)化開展“回頭看”行動(dòng)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法從嚴(yán)查處。同時(shí)，推動(dòng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，構(gòu)建“監(jiān)管促提升、企業(yè)抓落實(shí)、社會(huì)共監(jiān)督”的食品安全共治格局，切實(shí)守護(hù)轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”。