中國食品安全網(wǎng)訊  近日，閩侯縣市場監(jiān)督管理局持續(xù)推進(jìn)農(nóng)村假劣肉制品專項檢查行動，聚焦生產(chǎn)源頭管控，執(zhí)法人員走進(jìn)福建首邑食品有限公司，對企業(yè)肉制品生產(chǎn)全流程開展監(jiān)督檢查，切實守護(hù)群眾飲食安全。

執(zhí)法人員兵分多路，深入原料儲存庫、生產(chǎn)加工車間、成品倉庫及檢驗實驗室等關(guān)鍵區(qū)域，圍繞原料準(zhǔn)入、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗、儲存運(yùn)輸?shù)群诵沫h(huán)節(jié)展開細(xì)致核查。在原料庫，執(zhí)法人員逐一核對豬肉、禽肉等原材料的檢疫合格證明、進(jìn)貨臺賬及供應(yīng)商資質(zhì)文件，確保每一批次原料來源可溯、品質(zhì)可靠；在生產(chǎn)車間，重點查看設(shè)備清潔消毒記錄、人員健康管理檔案及生產(chǎn)工序合規(guī)性，針對肉制品腌制、蒸煮、包裝等關(guān)鍵步驟，檢查是否嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，嚴(yán)防微生物污染、交叉污染等風(fēng)險隱患。

針對食品添加劑使用這一監(jiān)管重點，執(zhí)法人員詳細(xì)查閱添加劑采購臺賬、領(lǐng)用記錄及配比清單，核實添加劑種類、用量是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，杜絕超范圍、超限量使用行為。在企業(yè)檢驗實驗室，執(zhí)法人員翻閱出廠檢驗報告，檢查檢驗設(shè)備是否定期校準(zhǔn)、檢驗項目是否覆蓋菌落總數(shù)、亞硝酸鹽等關(guān)鍵指標(biāo)，要求企業(yè)嚴(yán)格落實出廠檢驗主體責(zé)任，做到“批批檢驗、合格出廠”。

檢查過程中，執(zhí)法人員還結(jié)合肉制品生產(chǎn)領(lǐng)域典型違法案例，向企業(yè)負(fù)責(zé)人及質(zhì)量管理人員開展普法宣傳，督促企業(yè)健全食品安全管理制度，強(qiáng)化全員安全意識，從源頭杜絕不合格產(chǎn)品流入市場。福建首邑食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將嚴(yán)格按照監(jiān)管要求，對檢查中發(fā)現(xiàn)的細(xì)節(jié)問題立行立改，進(jìn)一步完善全鏈條質(zhì)量管控體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

閩侯縣市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次專項檢查覆蓋轄區(qū)重點肉制品生產(chǎn)企業(yè)，下一步將強(qiáng)化檢查結(jié)果運(yùn)用，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法從嚴(yán)查處，同時常態(tài)化開展“回頭看”，推動企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，以精準(zhǔn)監(jiān)管筑牢轄區(qū)肉制品安全生產(chǎn)防線。