中國食品安全報(bào)訊（記者朱定榮）當(dāng)火鍋在餐桌上沸騰翻滾，當(dāng)肉脯零食被拆開包裝，福建百姓或許不曾察覺——這些日常肉制品背后，正經(jīng)歷一場由科技驅(qū)動(dòng)的安全革命。福建省市場監(jiān)管局聚焦民生關(guān)切，創(chuàng)新構(gòu)建“12345”工作機(jī)制，通過科技賦能與全鏈整治雙輪驅(qū)動(dòng)，打響肉制品安全保衛(wèi)戰(zhàn)。

一張藍(lán)圖：錨定“三個(gè)100%”硬指標(biāo)。福建省市場監(jiān)管局以“人民群眾滿意”為核心，繪制專項(xiàng)整治路線圖：確立問題排查率、隱患整改率、違法查處率三個(gè)100%目標(biāo)；精準(zhǔn)鎖定原料來源、摻雜摻假、違規(guī)生產(chǎn)、消費(fèi)欺詐四大癥結(jié)；制定五維攻堅(jiān)措施，確保整治成效“可感知、可檢驗(yàn)、可評判”。

雙輪驅(qū)動(dòng)：構(gòu)建協(xié)同作戰(zhàn)新格局。創(chuàng)新機(jī)制破解監(jiān)管碎片化難題。深化“局組聯(lián)動(dòng)”：食品監(jiān)管與紀(jì)律監(jiān)督協(xié)同發(fā)力，層層壓實(shí)責(zé)任；強(qiáng)化行刑銜接：聯(lián)合公安部門制定《制售假劣肉制品查處指南》，統(tǒng)一執(zhí)法尺度。

三維科技：顛覆傳統(tǒng)監(jiān)管模式。檢測技術(shù)革命，全國率先應(yīng)用微滴數(shù)字PCR技術(shù)，實(shí)現(xiàn)肉制品摻雜摻假從定性到定量檢測的跨越，已完成網(wǎng)絡(luò)抽檢112批次、精準(zhǔn)定量檢測10批次。數(shù)據(jù)智能篩查，融合“一品一碼”追溯系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)監(jiān)測平臺(tái)、12315投訴數(shù)據(jù)，構(gòu)建“數(shù)字監(jiān)測+風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警”模型，智能分析近三年1.3萬條肉制品風(fēng)險(xiǎn)線索。AI全程監(jiān)控，在65家企業(yè)部署AI可視化系統(tǒng)，通過智能物聯(lián)秤、溫濕度傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)關(guān)鍵點(diǎn)，累計(jì)處理預(yù)警1200余條，實(shí)現(xiàn)“非現(xiàn)場監(jiān)管”突破。

四鏈攻堅(jiān)：覆蓋全環(huán)節(jié)治理。在生產(chǎn)端，重點(diǎn)針對肉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊開展整治；在流通端，聚焦零食店、火鍋食材店等重點(diǎn)場所；在餐飲端，加強(qiáng)對燒烤店、火鍋店等餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管；在網(wǎng)絡(luò)端，則緊盯電商平臺(tái)、直播間等新興業(yè)態(tài)，嚴(yán)查線上違法行為，確保線上線下同步治理。

五措并舉：交出硬核成績單。全域排查清底數(shù)，排查生產(chǎn)經(jīng)營單位1.2萬家次，建立問題臺(tái)賬2198條。靶向抽檢鎖問題，完成專項(xiàng)抽檢3504批次，檢出不合格樣品61批次。條線協(xié)同治頑疾，整合線上線下線索1851條，約談重點(diǎn)平臺(tái)14家。嚴(yán)懲違法立規(guī)矩，查辦案件972起，罰沒款307.93萬元。社會(huì)共治筑防線，開展宣傳活動(dòng)155場，發(fā)布科普提示152條。