中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者陳家華）年關(guān)近，鄉(xiāng)味濃。近日，800余名游客齊聚漳州市平和縣文峰鎮(zhèn)“刨豬宴”，本次活動(dòng)由平和縣全域旅游集散服務(wù)中心與福建奇蘭茶王谷茶業(yè)有限公司聯(lián)合主辦，融合平和美食、茶文化與文創(chuàng)資源，旨在傳承民俗，激活全域旅游活力。文峰鎮(zhèn)及縣直相關(guān)部門全力保障活動(dòng)順利開(kāi)展。

農(nóng)村集體聚餐是食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)，也是鄉(xiāng)土風(fēng)情展示的窗口。平和縣市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持“服務(wù)走在監(jiān)管前”，根據(jù)宴席規(guī)模，提供相應(yīng)指導(dǎo)，共同守住第一道安全關(guān)，讓群眾吃得放心，也讓傳統(tǒng)年味傳承得更安心。

活動(dòng)籌備初期，平和縣市場(chǎng)監(jiān)管局將監(jiān)管關(guān)口前移，主動(dòng)對(duì)接主辦方，對(duì)活動(dòng)菜單、食材溯源、加工場(chǎng)所、操作流程規(guī)范以及從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進(jìn)行了系統(tǒng)性的現(xiàn)場(chǎng)評(píng)估與專業(yè)指導(dǎo)，確保主要食材來(lái)源可靠、票證齊全，加工環(huán)境符合要求，為活動(dòng)順利舉辦奠定了堅(jiān)實(shí)的安全基礎(chǔ)。

圖為活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)    供圖：漳州市平和縣市場(chǎng)監(jiān)管局

活動(dòng)當(dāng)日，監(jiān)管人員全程駐守，開(kāi)展從食材驗(yàn)收到菜肴上桌的“無(wú)縫隙”動(dòng)態(tài)監(jiān)督。在食材處理區(qū)，監(jiān)管視線緊盯豬肉分割、蔬菜清洗、餐具消毒，嚴(yán)格規(guī)范操作，防范交叉污染。在烹飪核心區(qū)，面對(duì)數(shù)口柴火大灶，監(jiān)管人員重點(diǎn)督促現(xiàn)場(chǎng)操作人員把控烹飪溫度與時(shí)間，確保食材燒熟煮透。同時(shí)，監(jiān)督指導(dǎo)對(duì)每批次成品菜肴進(jìn)行規(guī)范留樣，確保潛在風(fēng)險(xiǎn)可追溯。

此次保障不僅是監(jiān)督，更是服務(wù)與宣導(dǎo)。監(jiān)管人員的規(guī)范指導(dǎo)，提升了承辦方的食品安全主體責(zé)任意識(shí)與風(fēng)險(xiǎn)防控能力，既能保持文化活力，又能規(guī)避重大風(fēng)險(xiǎn)。

此次“刨豬宴”食品安全保障工作的圓滿完成，是平和縣市場(chǎng)監(jiān)管局踐行“我為群眾辦實(shí)事”、服務(wù)地方文旅經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一次生動(dòng)實(shí)踐，將安全防線筑守于灶臺(tái)餐桌，不僅守護(hù)了四方游客與本地村民的健康，也為平和縣以文旅融合促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，提供了堅(jiān)實(shí)而溫暖的民生支撐。