中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陳羽茜 ）當(dāng)暮色漫過建州古城的青石板路，不夜城的燈火便次第亮起。游客林女士接過剛出爐的光餅，她習(xí)慣性地掃向攤位旁的食品安全監(jiān)督信息公示牌——營(yíng)業(yè)執(zhí)照、健康證、包保干部信息清晰鋪展?！翱吹靡姷暮弦?guī)，吃得才更盡興！”在她身后，54家餐飲店鋪開門納客、暖意融融，明廚亮灶映著忙碌的身影，后廚監(jiān)控同步接入省級(jí)追溯平臺(tái)，投放在門店顯示屏上。這處融千年建州風(fēng)味與現(xiàn)代消費(fèi)潮流于一體的美食地標(biāo)，正用觸手可及的安心，點(diǎn)燃古城最動(dòng)人的夜間煙火。

作為2025年全省僅有的兩個(gè)食品安全放心消費(fèi)街（區(qū)）建設(shè)主體之一，“建州味道”美食街也曾面臨不少“成長(zhǎng)的煩惱”。流動(dòng)攤販如散沙般穿梭街巷，無資質(zhì)可尋、無源頭可溯；部分餐飲店的后廚藏著“暗角”，操作流程隔著層層迷霧；消費(fèi)投訴如零星雨點(diǎn)，維權(quán)之路常遇阻隔……為剔除發(fā)展路上的“絆腳石”，建甌市市場(chǎng)監(jiān)管局毅然扛起牽頭之責(zé)，以“讓食安可感，讓消費(fèi)放心”為初心，拉開了省級(jí)食品安全放心消費(fèi)街（區(qū)）建設(shè)序幕。自建設(shè)工作啟動(dòng)以來，建甌市市場(chǎng)監(jiān)管局推動(dòng)成立由市政府分管副市長(zhǎng)任組長(zhǎng)的專項(xiàng)工作組，制定詳盡實(shí)施方案，通過“政府主導(dǎo)、部門監(jiān)管、業(yè)主自律”三位一體模式，促進(jìn)建設(shè)工作有序落地。9月17日，食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式暨建設(shè)沖刺大會(huì)的舉行，讓經(jīng)營(yíng)主體代表、監(jiān)管部門執(zhí)法人員、食安志愿者的集體宣誓聲回蕩在不夜城上空，也讓“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、安全為先”的理念深植人心。

“一對(duì)一”結(jié)對(duì)幫扶，是破解經(jīng)營(yíng)亂象的“金鑰匙”。監(jiān)管干部化身“食安管家”，從主體資質(zhì)的合法化梳理，到從業(yè)人員的持證上崗指導(dǎo)；從硬件設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)化改造，到臺(tái)賬記錄的規(guī)范化完善，小到消毒記錄的填寫格式，大到后廚布局的優(yōu)化調(diào)整，他們都傾力給出精準(zhǔn)方案?！耙郧翱倿樽C照不全、臺(tái)賬混亂發(fā)愁，客人問起資質(zhì)我都心虛，現(xiàn)在執(zhí)法人員手把手教學(xué)，連食材采購(gòu)的溯源流程都幫我們理順了！”經(jīng)營(yíng)豆?jié){粉店二十余年的陳阿姨，摩挲著嶄新的公示牌，眼角漾著笑意，“現(xiàn)在客人掃碼就知根知底，回頭客越來越多，讓我們做買賣更有底氣了！”而曾散居街巷的流動(dòng)攤販，也因創(chuàng)新發(fā)放食品攤販信息公示牌，從“雜牌軍”變身“正規(guī)軍”，告別了往日的無序漂泊。如今漫步街區(qū)，青石板路干凈整潔，門店攤位井然有序，結(jié)對(duì)幫扶的碩果，讓街區(qū)經(jīng)營(yíng)主體合規(guī)率從70%躍升至100%，每一處細(xì)節(jié)都透著安心的暖意。

行業(yè)自律“齊發(fā)力”，互比互學(xué)“曬成績(jī)”更讓街區(qū)氛圍活起來?！凹t黑榜”公示牌立在街區(qū)顯眼處，優(yōu)劣一目了然，黑榜商戶組團(tuán)去紅榜門店“取經(jīng)”，紅榜商戶帶著經(jīng)驗(yàn)“手把手傳經(jīng)送寶”，市民巡訪團(tuán)全程跟隨“找茬”監(jiān)督。10家樣板單位推行“食品安全員每日打卡”制度，從晨檢到原料驗(yàn)收、消毒殺菌，每個(gè)關(guān)鍵關(guān)鍵都記錄在案，成了大家看齊的標(biāo)桿。這一番比學(xué)趕超下來，餐飲單位后廚衛(wèi)生達(dá)標(biāo)率提升38%，食品銷售單位進(jìn)貨查驗(yàn)規(guī)范落實(shí)率上漲42%，商戶們從“要我合規(guī)”變成了“我要合規(guī)”，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的底氣越來越足。

立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，是守護(hù)食安的“銅墻鐵壁”。閩北縣級(jí)市中唯一的食品綜合性檢測(cè)機(jī)構(gòu)在此扎根，“日常快檢+專項(xiàng)抽檢+群眾送檢”三位一體檢測(cè)機(jī)制讓安全不留死角，街區(qū)“你送我檢”服務(wù)臺(tái)成了市民放心消費(fèi)的“定心丸”。走進(jìn)某餐飲店后廚，攝像頭正對(duì)著關(guān)鍵操作區(qū)域，“一旦出現(xiàn)未著裝、不規(guī)范操作，系統(tǒng)自動(dòng)預(yù)警，監(jiān)管端和店長(zhǎng)手機(jī)同步接收，整改絕不拖延。”市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員表示。目前，街區(qū)及周邊大中型餐飲店已完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”升級(jí)，覆蓋率達(dá)100%，違規(guī)操作無處遁形。執(zhí)法人員通過移動(dòng)執(zhí)法終端實(shí)現(xiàn)檢查、整改、提升全鏈條閉環(huán)管理，開展專項(xiàng)檢查20余次、風(fēng)險(xiǎn)隱患閉環(huán)整改35處，織密食安防護(hù)網(wǎng)。街區(qū)內(nèi)設(shè)立“放心消費(fèi)維權(quán)服務(wù)站”，讓消費(fèi)咨詢、投訴受理實(shí)現(xiàn)“一站式”辦結(jié)，2025年以來相關(guān)投訴辦結(jié)率達(dá)100%，真正實(shí)現(xiàn)“小事不出街，維權(quán)不用跑”。

文化與食安的碰撞，讓古城的煙火氣更添韻味與深度?！把参恫灰钩恰毕盗谢顒?dòng)輪番登場(chǎng)，鄉(xiāng)宴摜蛋的歡聲笑語(yǔ)、畬族歌舞的婉轉(zhuǎn)流長(zhǎng)，讓游客在舌尖尋味的同時(shí)，沉浸式感受古城底蘊(yùn)?！笆称钒踩茝V大使”的聘任讓食安理念廣泛傳播；60余篇媒體宣傳報(bào)道，反餐飲浪費(fèi)公益廣告、建設(shè)主題短視頻的全網(wǎng)刷屏，以及上千宣傳材料的點(diǎn)綴，營(yíng)造出“人人知曉、人人參與”的濃厚氛圍。

從一碗熱氣騰騰的豆?jié){粉，到一塊酥香撲鼻的光餅，如今的“建州味道”美食街，既延續(xù)著千年未改的市井煙火氣，更浸潤(rùn)著新時(shí)代的治理溫度與智慧。建甌市市場(chǎng)監(jiān)管正以“一街之治”撬動(dòng)全域食安提升，讓“吃得放心”成為“建州味道”最堅(jiān)實(shí)的底色，助力這座千年古城的美食文化飄得更遠(yuǎn)、香得更久。（本文供圖：建甌市市場(chǎng)監(jiān)管局）