中國食品安全網(wǎng)訊（黃毅超 黃詩祺 記者陳家華）春節(jié)將至，團(tuán)圓宴、特色美食成為節(jié)日標(biāo)配，食品安全更是關(guān)乎群眾健康的重中之重。為讓市民度過歡樂祥和的新春佳節(jié)，廈門市思明區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室、思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦食品消費(fèi)全鏈條，發(fā)布食安“四大口訣”，指導(dǎo)市民嚴(yán)把“四關(guān)”，切實(shí)筑牢舌尖上的安全防線。

選購關(guān)：正規(guī)溯源，遠(yuǎn)離風(fēng)險(xiǎn)

選擇正規(guī)場(chǎng)所：優(yōu)先選擇持有《食品經(jīng)營許可證》或備案齊全的商場(chǎng)、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，遠(yuǎn)離無證攤販和流動(dòng)商販。

細(xì)查標(biāo)簽信息：細(xì)查預(yù)包裝食品標(biāo)簽，確認(rèn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息齊全，堅(jiān)決杜絕“三無”產(chǎn)品，散裝食品需核對(duì)標(biāo)識(shí)卡。

查驗(yàn)相關(guān)證明：購買畜禽肉、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，可留意銷售者是否公示產(chǎn)地證明或合格證明文件。購買進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，?qǐng)關(guān)注是否有規(guī)范的中文標(biāo)簽。

規(guī)避特定風(fēng)險(xiǎn)：不購買、不加工、不食用來源不明、死因不明的畜禽及水產(chǎn)品。切勿購買、食用含有有毒有害物質(zhì)的海產(chǎn)品，如河豚魚、織紋螺、海米粉等。切勿隨意采食野生蘑菇、野菜和野果。

烹飪關(guān)：生熟分離，燒熟存妥

生熟分離，防止污染：務(wù)必將生食和熟食的刀具、砧板、容器嚴(yán)格分開，避免交叉污染。處理生肉、禽、蛋、水產(chǎn)品后，務(wù)必徹底清潔雙手再接觸即食食品。

燒熟煮透，殺滅病菌：烹飪食物，尤其是肉類、禽類、蛋類和水產(chǎn)品時(shí)，必須確保徹底燒熟煮透，中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上。

科學(xué)儲(chǔ)存，妥善處理：烹飪后的易腐食品，常溫存放不超過2小時(shí)。剩飯剩菜密封冷藏并與生鮮分開存放，再次食用前徹底加熱。涼菜現(xiàn)做現(xiàn)吃，隔夜果斷丟棄。

就餐關(guān)：明查慎選，文明節(jié)約

外出就餐“四查”：查資質(zhì)（公示食品經(jīng)營許可）、查環(huán)境（優(yōu)先“明廚亮灶”）、查菜品（慎食生腌、涼拌菜、濕米粉等高風(fēng)險(xiǎn)品類）、查票據(jù)（留存消費(fèi)憑證）。

使用公勺公筷：聚餐時(shí)提倡使用公勺公筷，降低疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)。

踐行“光盤行動(dòng)”：根據(jù)就餐人數(shù)適量點(diǎn)餐、按需備餐，積極踐行“光盤行動(dòng)”，主動(dòng)打包剩余飯菜，杜絕舌尖上的浪費(fèi)。

訂餐關(guān)：選優(yōu)查驗(yàn)，即時(shí)食用

選擇近距優(yōu)質(zhì)商家：慎點(diǎn)涼菜、生食、冷加工糕點(diǎn)等食品，優(yōu)先選擇配送距離近、口碑佳、證照公示清晰的外賣商家，縮短運(yùn)輸時(shí)長，確保食物溫度，降低安全風(fēng)險(xiǎn)。

收貨查驗(yàn)是關(guān)鍵：收到餐食后，立即檢查外賣包裝清潔度、封簽完整性，封簽是否完整無拆封，確認(rèn)食物無變質(zhì)、無異味。

及時(shí)食用勿久放：網(wǎng)絡(luò)訂餐食品應(yīng)及時(shí)食用，避免長時(shí)間存放若不能立即食用，應(yīng)按照食品保存要求妥善存放，再次食用前必須充分加熱。

最后，思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門溫馨提醒廣大消費(fèi)者在消費(fèi)過程中，應(yīng)保留好購物發(fā)票、支付記錄等有效憑證。如遇食品安全問題或疑似食物中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，并保留剩余食品等證據(jù)，及時(shí)就醫(yī)并撥打12315熱線電話向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴舉報(bào)。