中國食品安全網(wǎng)訊（范煒政 張良盛）為進(jìn)一步推動(dòng)《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第104號）落地見效，南平市市區(qū)兩級市場監(jiān)管部門持續(xù)開展“服務(wù)上門、政策直達(dá)”專項(xiàng)行動(dòng)，通過靠前指導(dǎo)、精準(zhǔn)幫扶，助力本地餐飲連鎖企業(yè)健全管理體系、規(guī)范經(jīng)營行為，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

近日，南平市市場監(jiān)管局聯(lián)合延平區(qū)市場監(jiān)管局主動(dòng)上門為總部位于延平區(qū)的南平市樂多滋餐飲管理有限公司提供精準(zhǔn)幫扶，工作人員圍繞“餐飲服務(wù)連鎖管理”總部食品經(jīng)營許可的申領(lǐng)條件、材料準(zhǔn)備、場地規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開展面對面指導(dǎo)、點(diǎn)對點(diǎn)服務(wù)。在市場監(jiān)管部門的全程協(xié)助下，該公司于2025年12月31日順利取得南平市首張“餐飲服務(wù)連鎖管理”總部食品經(jīng)營許可證，成為新規(guī)施行后南平市首家獲證企業(yè)。

2026年1月28日，市區(qū)兩級市場監(jiān)管部門再次走進(jìn)樂多滋公司總部，開展“入企走訪、送策上門”活動(dòng)。針對企業(yè)總部及旗下門店在實(shí)際經(jīng)營中遇到的困難，指導(dǎo)組從監(jiān)管與服務(wù)相結(jié)合的角度，提出切實(shí)可行的建議。工作人員協(xié)助企業(yè)建立健全食品安全管理制度，指導(dǎo)編制《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，推動(dòng)形成“總部月調(diào)度、分支機(jī)構(gòu)周排查、門店日管控”的食品安全責(zé)任閉環(huán)。目前，樂多滋旗下20余家門店已全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，實(shí)現(xiàn)后廚操作實(shí)時(shí)監(jiān)控，推動(dòng)連鎖經(jīng)營從“規(guī)模擴(kuò)張”向“質(zhì)量提升”轉(zhuǎn)型。

圖為工作人員開展面對面指導(dǎo)、點(diǎn)對點(diǎn)服務(wù)    供圖：南平市市場監(jiān)管局

通過“部門指導(dǎo)+企業(yè)主責(zé)”聯(lián)動(dòng)模式，市場監(jiān)管部門前移服務(wù)關(guān)口，有效杜絕“重加盟、輕管理”“掛名總部、放養(yǎng)門店”等行業(yè)問題，將抽象的食品安全責(zé)任轉(zhuǎn)化為可操作、可檢查、可追溯的具體行動(dòng)。樂多滋公司表示，此次獲證與后續(xù)指導(dǎo)，不僅提升了總部對旗下門店的統(tǒng)一管理效能，為企業(yè)品牌化、規(guī)范化發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，也為企業(yè)穩(wěn)步“走出去”、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展注入新動(dòng)力。

下一步，南平市市場監(jiān)管部門將繼續(xù)秉持“監(jiān)管與服務(wù)并重”理念，持續(xù)優(yōu)化對連鎖餐飲企業(yè)的幫扶機(jī)制，推動(dòng)更多企業(yè)實(shí)現(xiàn)管理升級、安全提質(zhì)，共同營造規(guī)范有序、健康可持續(xù)的餐飲市場環(huán)境。