中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王旭鑫 記者陳家華）校園食品安全是守護(hù)青少年健康成長(zhǎng)的“民生底線”，也是維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定的“安全紅線”，漳州市東山縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聚焦校園食品安全中的痛點(diǎn)與難點(diǎn)，全面運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+”、人工智能等新興技術(shù)，以科技賦能凝聚共治合力，融合“明廚亮灶”“互聯(lián)網(wǎng)+AI”“你點(diǎn)我督”“碼上服務(wù)”等多元舉措，構(gòu)建起覆蓋事前、事中、事后的全鏈條智慧監(jiān)管體系，為校園食品安全筑起一道堅(jiān)實(shí)的“防火墻”。

事前防控：數(shù)字溯源，把好原料入口關(guān)

一方面，東山縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局指導(dǎo)督促校園食品經(jīng)營(yíng)單位嚴(yán)格落實(shí)食品原料采購管理要求，對(duì)米、面、蛋、油、肉、菜等食品原料，嚴(yán)格執(zhí)行采購憑證、檢驗(yàn)報(bào)告及供應(yīng)商資質(zhì)的索票索證制度，并依托 “一品一碼”食品追溯系統(tǒng)，逐批錄入食品溯源信息，實(shí)現(xiàn)校園食品原料從田間、工廠到學(xué)生餐桌的全過程可追溯、可查詢。

另一方面，通過“你點(diǎn)我檢”網(wǎng)絡(luò)票選渠道，廣泛征集公眾意見，對(duì)食用油、肉制品、禽蛋類等社會(huì)關(guān)注度較高的食品原料，委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)開展專項(xiàng)抽樣檢測(cè)，進(jìn)一步強(qiáng)化源頭風(fēng)險(xiǎn)管控，確保食材質(zhì)量安全可靠。

事中共治：智慧監(jiān)管，推動(dòng)監(jiān)督實(shí)時(shí)化

全縣121家學(xué)校（幼兒園）已全部實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”單位創(chuàng)建，通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺(tái)，不僅監(jiān)管人員可隨時(shí)開展線上巡查，學(xué)生家長(zhǎng)和社會(huì)公眾亦可通過掃描校方公開的“明廚亮灶”二維碼，實(shí)時(shí)觀看食堂后廚操作實(shí)況，真正實(shí)現(xiàn)“后廚陽光化、監(jiān)督全民化”。學(xué)生家長(zhǎng)說：“以前沒法看到學(xué)校后廚的情況，我總擔(dān)心孩子到底吃得健不健康。現(xiàn)在有了這個(gè)明廚亮灶的二維碼，我可以實(shí)時(shí)看到后廚的情況，真的是放心了”。

在“明廚亮灶”的基礎(chǔ)上，引入人工智能技術(shù)進(jìn)行“互聯(lián)網(wǎng)+AI”再升級(jí)，通過AI視頻分析，自動(dòng)識(shí)別粗加工、烹飪、備餐、消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)中的違規(guī)操作與風(fēng)險(xiǎn)行為，如食材存放不當(dāng)、人員操作不規(guī)范等，系統(tǒng)即時(shí)預(yù)警并推送至監(jiān)管人員與校園管理人員，推動(dòng)問題早發(fā)現(xiàn)、早干預(yù)、早整改。

為破解校園食安監(jiān)管“單打獨(dú)斗”難題，東山縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合教育局推出“你點(diǎn)我督”線上投票活動(dòng)，由家長(zhǎng)、師生及社會(huì)公眾票選出受檢單位，東山縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局根據(jù)結(jié)果對(duì)兩家學(xué)校開展針對(duì)性現(xiàn)場(chǎng)檢查，并利用食品安全快速檢測(cè)設(shè)備對(duì)餐具、食材進(jìn)行隨機(jī)抽檢，結(jié)果當(dāng)場(chǎng)公示，接受學(xué)校負(fù)責(zé)人、師生代表的監(jiān)督，抽檢結(jié)果均合格，有效回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。

事后處置：接訴即辦，構(gòu)建共治閉環(huán)機(jī)制

東山縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局與教育部門建立聯(lián)動(dòng)處置機(jī)制，暢通學(xué)生餐“碼上投訴”中和校園 “碼上辦”服務(wù)中涉及食品安全的訴求渠道，投訴舉報(bào)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)對(duì)接、快速流轉(zhuǎn)、接訴即辦，確保第一時(shí)間核查、處置，并及時(shí)向投訴人反饋結(jié)果，對(duì)共性問題則推動(dòng)全縣學(xué)校開展排查整治，舉一反三，以嚴(yán)格監(jiān)管壓實(shí)學(xué)校主體責(zé)任，形成“受理—處置—反饋—提升”的高效閉環(huán)。

下一步，東山縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)深化校園食品安全智慧監(jiān)管模式，加強(qiáng)跨部門協(xié)同，優(yōu)化“互聯(lián)網(wǎng)+AI”“明廚亮灶”功能應(yīng)用，擴(kuò)大“你點(diǎn)我督”活動(dòng)覆蓋面，完善社會(huì)共建共治共享機(jī)制，以科技賦能推動(dòng)校園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，全力守護(hù)全縣師生“舌尖上的安全”。