中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陳潔 記者陳家華）近期，廈門(mén)市食品藥品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院（以下簡(jiǎn)稱“廈門(mén)食藥檢院”）順利通過(guò)由英國(guó)弗帕斯檢測(cè)技術(shù)研究院（FAPAS）組織實(shí)施的“植物油中2-氯丙醇酯、3-氯丙醇酯和縮水甘油酯”國(guó)際能力驗(yàn)證，三項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果均為滿意。

氯丙醇酯和縮水甘油酯是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外廣泛關(guān)注的新型食品污染物，主要在食品高溫加工過(guò)程中形成，目前已被納入國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)體系。其中，縮水甘油酯在樣品前處理過(guò)程中易發(fā)生水解或轉(zhuǎn)化，可能導(dǎo)致目標(biāo)物損失或衍生化產(chǎn)物不穩(wěn)定，從而影響檢測(cè)準(zhǔn)確性。

面對(duì)樣品前處理步驟復(fù)雜、易受干擾以及衍生化反應(yīng)效率與穩(wěn)定性等挑戰(zhàn)，廈門(mén)食藥檢院組織專項(xiàng)攻關(guān)，在常規(guī)檢測(cè)儀器基礎(chǔ)上，自主開(kāi)發(fā)出一套低成本的氯丙醇酯和縮水甘油酯在線自動(dòng)前處理系統(tǒng)。該系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)油脂樣品自動(dòng)處理并直接進(jìn)行分析，其準(zhǔn)確性與可靠性已在本次國(guó)際能力驗(yàn)證中得到驗(yàn)證，形成了完整的檢測(cè)解決方案。

下一步，廈門(mén)食藥檢院將積極推進(jìn)該技術(shù)的科研轉(zhuǎn)化，將相關(guān)方法應(yīng)用于生產(chǎn)企業(yè)及基層實(shí)驗(yàn)室，助力食用油生產(chǎn)過(guò)程的監(jiān)控與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，為降低和控制氯丙醇酯和縮水甘油酯的生成風(fēng)險(xiǎn)提供技術(shù)支持，對(duì)保障食用油質(zhì)量安全具有重要意義。