中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（呂文娟 謝劍鋒） 為全面保障全國(guó)第十二屆殘疾人運(yùn)動(dòng)會(huì)暨第九屆特殊奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)中山賽區(qū)食品安全，12月8日至9日，中山市市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)黃識(shí)航、副局長(zhǎng)張周偉分別帶隊(duì)到中山市金鉆酒店、中山市南區(qū)希爾頓酒店等賽事接待單位，開展食品安全專項(xiàng)督導(dǎo)檢查，強(qiáng)調(diào)要以“零容忍”態(tài)度壓實(shí)責(zé)任鏈條，確保賽事期間食品安全“零事故”。

黃識(shí)航帶隊(duì)督導(dǎo)檢查接待酒店餐食供應(yīng)情況   圖片來(lái)源：中山市市場(chǎng)監(jiān)管局

檢查組分別深入接待酒店食品加工區(qū)、食材倉(cāng)庫(kù)、留樣室等重點(diǎn)區(qū)域，圍繞“三個(gè)嚴(yán)格”開展實(shí)地督導(dǎo)。一是嚴(yán)格食材管控，核查食品倉(cāng)庫(kù)管理落實(shí)情況，要求所有食材納入專倉(cāng)統(tǒng)一調(diào)配，實(shí)施“每批必檢”，合格方能入庫(kù)使用，嚴(yán)禁使用高風(fēng)險(xiǎn)食材。二是嚴(yán)格操作規(guī)范，檢查從業(yè)人員健康管理、加工過程衛(wèi)生控制及餐飲具清洗消毒情況。三是嚴(yán)格留樣管理，確認(rèn)每餐次食品留樣量不少于200克，保存時(shí)間不少于48小時(shí)，留樣記錄完整可查。

張周偉帶隊(duì)督導(dǎo)檢查接待酒店食品驗(yàn)收情況   圖片來(lái)源：中山市市場(chǎng)監(jiān)管局

黃識(shí)航強(qiáng)調(diào)，殘?zhí)貖W會(huì)食品安全保障是重大政治任務(wù)，駐點(diǎn)監(jiān)管人員必須堅(jiān)持“最高標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)要求、最實(shí)舉措”，嚴(yán)格落實(shí)“一崗雙責(zé)”，確保賽期食品安全；接待酒店要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理，規(guī)范食品加工操作，做好餐飲服務(wù)工作，確保賽期所提供的餐食安全。

黃識(shí)航現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)殘?zhí)貖W會(huì)食品安全保障工作   圖片來(lái)源：中山市市場(chǎng)監(jiān)管局

中山市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)4家接待酒店開展“駐點(diǎn)監(jiān)管+督導(dǎo)檢查”，截至12月9日，共出動(dòng)駐點(diǎn)監(jiān)管人員72人次，保障供餐40餐次，保障用餐人數(shù)6028人次，清真用餐264人次。下一步，中山市市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加強(qiáng)以“駐點(diǎn)監(jiān)管+督導(dǎo)檢查”的監(jiān)管方式，以“萬(wàn)無(wú)一失”的標(biāo)準(zhǔn)為殘?zhí)貖W會(huì)食品安全保駕護(hù)航，全方位展現(xiàn)中山食品安全監(jiān)管成果與城市文明形象。