中國食品安全網(wǎng)訊（蔡旭 陳炳秋） 粵西大地，山海交融，孕育出獨樹一幟的高涼美食文化。2026 年 1 月 6 日，“電白特色高涼美食研發(fā)推廣活動” 掛牌儀式先后在金記大酒樓（電白店）、茂名市御景國際、濱海新區(qū)林記樓圓滿舉行。此次掛牌為高涼傳統(tǒng)美食的傳承與創(chuàng)新搭建了重要平臺，也為電白特色美食產(chǎn)業(yè)的品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展注入了強(qiáng)勁動力。

電白特色高涼美食研發(fā)推廣活動座談會現(xiàn)場   圖片來源：茂名市食品行業(yè)協(xié)會

本次活動由電白區(qū)人力資源和社會保障局指導(dǎo)，茂名市食品行業(yè)協(xié)會主辦，電白特色高涼美食研發(fā)院協(xié)辦，旨在深挖高涼美食文化內(nèi)涵，整合行業(yè)資源，推動傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代發(fā)展相融共生。掛牌儀式現(xiàn)場，餐飲行業(yè)代表、美食研發(fā)專家齊聚一堂，共同見證這一助力粵西飲食文化傳承的重要時刻。與會嘉賓表示，此次三地掛牌是高涼美食發(fā)展史上的重要一步，將為美食技藝交流、菜品創(chuàng)新研發(fā)、成果落地轉(zhuǎn)化提供堅實支撐。

電白作為高涼菜系的核心傳承地，坐擁背山面海的獨特地理優(yōu)勢，綿長的海岸線孕育了豐富的海鮮食材，丘陵山地則盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)，“山海相濟(jì)” 的自然稟賦造就了電白美食的獨特風(fēng)味。從鮮爽彈牙的電白墨魚餅、香脆可口的電城蠔炸，到清甜脆嫩的白灼水東芥菜，再到原汁原味的博賀白灼沙蟲，一道道特色佳肴不僅勾勒出電白的飲食脈絡(luò)，更延續(xù)著高涼菜系 “清、鮮、香、嫩” 的飲食精髓。這些美食早已超越了味覺體驗，成為承載地域文化記憶、寄托鄉(xiāng)愁情懷的重要載體，是粵西文化中鮮活且珍貴的組成部分。

“山海入味、鮮香一體”，是高涼美食最鮮明的特質(zhì)。為保留食材本味，電白美食在烹飪上多采用白焯、水煮、清蒸等簡約手法，少放調(diào)料卻能激發(fā)原料最原始的風(fēng)味，讓食客在清淡中品味食材的本真滋味。這種返璞歸真的烹飪理念，既是電白人對自然食材的敬畏，也是高涼飲食文化歷經(jīng)歲月沉淀的智慧結(jié)晶。而此次掛牌的三大平臺，將以此為根基，推動高涼美食在堅守本味的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。

“電白特色高涼菜研發(fā)推廣中心”掛牌儀式   圖片來源：茂名市食品行業(yè)協(xié)會

據(jù)了解，掛牌后，金記大酒樓（電白店）、茂名市御景國際、濱海新區(qū)林記樓將成為高涼美食研發(fā)創(chuàng)新、技藝交流、成果轉(zhuǎn)化的三大核心陣地。未來，活動將聚焦三大重點方向發(fā)力：一是整合行業(yè)資源，匯聚烹飪大師、研發(fā)專家與餐飲企業(yè)力量，開展高涼美食技藝培訓(xùn)與交流活動，傳承經(jīng)典烹飪技法；二是推進(jìn)菜品創(chuàng)新，結(jié)合現(xiàn)代飲食需求與消費趨勢，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，研發(fā)適合不同場景的新派高涼菜式；三是推動成果轉(zhuǎn)化，助力優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新菜品走向市場，同時打造電白高涼美食品牌，提升其在省內(nèi)外的知名度與影響力。

電白區(qū)人力資源和社會保障局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，美食產(chǎn)業(yè)是促就業(yè)、興文化、旺經(jīng)濟(jì)的重要抓手，此次研發(fā)推廣活動將與技能人才培養(yǎng)相結(jié)合，通過以賽促學(xué)、以訓(xùn)促技，培育更多高涼美食技藝傳承人，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支撐。茂名市食品行業(yè)協(xié)會則指出，將以此次掛牌為契機(jī)，加強(qiáng)行業(yè)規(guī)范與合作，推動電白特色美食從 “民間美味” 向 “產(chǎn)業(yè)品牌” 升級，讓更多人領(lǐng)略高涼美食的獨特魅力。

山海滋味，匠心傳承。此次 “電白特色高涼美食研發(fā)推廣活動” 的掛牌，為高涼美食的傳承創(chuàng)新翻開了嶄新篇章。依托三大平臺的資源集聚與輻射作用，電白將持續(xù)深挖高涼飲食文化底蘊，推動傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)深度融合，讓這份承載著粵西風(fēng)情的山海之味，香飄更遠(yuǎn)、美名更揚。