中國(guó)食品安全報(bào)訊（趙東坡 白艷華 記者石?。檫M(jìn)一步規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展秩序，守護(hù)“河間驢肉火燒”地域品牌信譽(yù)，近日，河北省河間市市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開驢肉火燒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展專項(xiàng)治理工作會(huì)議，全面部署全鏈條監(jiān)管與產(chǎn)業(yè)提升工作。該市熟驢肉生產(chǎn)、流通、餐飲全環(huán)節(jié)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶參加了會(huì)議。

此次會(huì)議立足產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，緊扣生產(chǎn)、流通、餐飲三大關(guān)鍵環(huán)節(jié)，聚焦質(zhì)量安全管控、品牌保護(hù)傳承等核心議題。會(huì)上，該局相關(guān)負(fù)責(zé)人重申食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，結(jié)合典型案例深入剖析了當(dāng)前產(chǎn)業(yè)存在的原料溯源不規(guī)范、加工流程不標(biāo)準(zhǔn)等風(fēng)險(xiǎn)隱患，并明確提出專項(xiàng)治理要求：一是嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶需嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)，建立健全索證索票與進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保驢肉來源可追溯、質(zhì)量可保障；二是規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，重點(diǎn)強(qiáng)化加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生管控、食品添加劑使用管理，餐飲單位需推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督；三是堅(jiān)守品牌保護(hù)底線，嚴(yán)厲杜絕以假充真、以次充好、摻雜摻假等違法行為，共同維護(hù)“河間驢肉火燒”品牌形象。會(huì)議還向參會(huì)經(jīng)營(yíng)戶發(fā)放了“警示案例”、“餐飲服務(wù)從業(yè)人員明白紙”。

據(jù)了解，該局將以此次會(huì)議為契機(jī)，開展驢肉火燒產(chǎn)業(yè)全鏈條專項(xiàng)檢查，通過“日常監(jiān)管+專項(xiàng)整治”相結(jié)合的方式，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。同時(shí)，他們將持續(xù)推進(jìn)防偽溯源體系推廣應(yīng)用，完善質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施“一站式”服務(wù)，助力產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)品牌化、連鎖化、規(guī)范化發(fā)展，讓這一特色非遺美食真正成為帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“金字招牌”。