中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（柳群 孫濤）暮春的娘娘山，一望無(wú)際的茶園在陽(yáng)光下郁郁蔥蔥；微風(fēng)吹起，一片片茶葉隨風(fēng)搖曳，仿佛成了綠色的海洋。在一壟壟茶樹(shù)之間，茶農(nóng)們手持采茶機(jī)等機(jī)械收割老青茶，剛剛收割下來(lái)的老青茶自動(dòng)流進(jìn)茶葉專用袋。這是赤壁青磚茶從一片葉開(kāi)始做到“不落地”的一個(gè)鏡頭。

赤壁青磚茶是湖北省茶類中唯一的黑茶品類，赤壁市是“青磚茶原產(chǎn)地”，具有唯一性。從茶園到茶杯，赤壁市聚焦抓好“種、產(chǎn)、管、品”全鏈條標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，堅(jiān)決落實(shí)從一片葉到一杯茶“不落地”。今年完成了10個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化示范茶園建設(shè)，100個(gè)清潔化曬場(chǎng)改造，引進(jìn)自動(dòng)化初制加工生產(chǎn)線5條，完善追溯體系，實(shí)現(xiàn)從茶園到茶杯全流程可追溯，毛茶原料農(nóng)殘達(dá)標(biāo)率100%。

一、“種”。赤壁市一直以來(lái)堅(jiān)持赤壁青磚茶的品種培優(yōu)，多年的栽培篩選試驗(yàn)，明確了適應(yīng)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)加工青磚茶的茶樹(shù)良種原產(chǎn)地群體種冬青種，并大面積栽培推廣；全域推廣茶園綠色生產(chǎn)集成技術(shù)，啟動(dòng)低產(chǎn)茶園改造0.2萬(wàn)畝，應(yīng)用茶園綠色生產(chǎn)集成技術(shù)2.35萬(wàn)畝，低碳茶園認(rèn)證1390畝；到目前全市茶園良種覆蓋率71.5%，綜合機(jī)械化率98%，畜禽糞便（或秸稈）綜合處理率100%，化肥減施25%，化學(xué)農(nóng)藥減施100%，毛茶原料農(nóng)殘100%達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

二、“產(chǎn)”。赤壁市近幾年新建改造洞莊茶業(yè)等標(biāo)準(zhǔn)化車間15個(gè)、清潔化智能化生產(chǎn)線18條；新建改造長(zhǎng)盛茶業(yè)、詠峰茶業(yè)等初制加工生產(chǎn)車間（線）5個(gè)；通過(guò)院企合作，及時(shí)研究解決茶企急需技術(shù)裝備，湖北茶發(fā)集團(tuán)開(kāi)展國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃重點(diǎn)專項(xiàng)項(xiàng)目“茶葉智能化加工及茶制品應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”，建立黑茶智能化加工生產(chǎn)線1條并示范應(yīng)用推廣，實(shí)現(xiàn)平均能耗降低15%以上，清潔化、自動(dòng)化、數(shù)字化裝備應(yīng)用率提高20%。與此同時(shí)與湖南師大劉仲華院士和華中農(nóng)大黃友誼教授等團(tuán)隊(duì)合作，共同研發(fā)“青磚茶新型清潔化發(fā)酵和陳化技術(shù)”，取得成功并付諸實(shí)施。

三、“管”。赤壁市實(shí)行青磚茶全生命周期管控，做到前端預(yù)防：組建市場(chǎng)監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、茶發(fā)集團(tuán)聯(lián)合專班駐廠監(jiān)管，建立原料溯源數(shù)據(jù)庫(kù)，動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)茶園土壤、氣候等14項(xiàng)指標(biāo)，建成500畝智慧示范園（集成物聯(lián)網(wǎng)、水肥一體化等技術(shù)）。中端嚴(yán)控：成立省級(jí)湖北黑茶檢驗(yàn)檢測(cè)中心，設(shè)立質(zhì)量基礎(chǔ)設(shè)施“一站式”服務(wù)站，整合計(jì)量、標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證等7類服務(wù)，成立青磚茶質(zhì)量安全執(zhí)法中隊(duì)，實(shí)施“批批檢”制度。2024年檢測(cè)樣品305批次，合格率98.69%（不合格4批次），攔截劣質(zhì)產(chǎn)品流入市場(chǎng)。末端倒逼：推行質(zhì)量信用“紅黑榜”，對(duì)連續(xù)三年抽檢不合格企業(yè)強(qiáng)制停產(chǎn)，倒逼行業(yè)自律。今年市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要求茶企落實(shí)主體責(zé)任，大中型茶企必須配備食品安全總監(jiān)，其它茶企配備食品安全員，并且每年培訓(xùn)時(shí)間不得少于40小時(shí)。

四、“品”。通過(guò)嚴(yán)格的種、產(chǎn)、管，赤壁青磚茶已經(jīng)完全符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)是消費(fèi)者端起茶杯就喝的放心茶、健康茶。當(dāng)您喝起一杯杯湯色橙黃的赤壁青磚茶，一定有一種回甘雋永的感覺(jué)，在茶香氤氳的世界里，您喝的不是茶，而是一味刻骨銘心的良藥。