中國食品安全網(wǎng)訊（王思涵 記者張陽陽）為切實保障元旦期間食品安全，防范化解冷藏冷凍食品流通環(huán)節(jié)風(fēng)險隱患，確保人民群眾度過歡樂祥和的節(jié)日，近日，阿拉善盟市場監(jiān)督管理局對轄區(qū)內(nèi)超市自備冷藏冷凍庫、第三方冷庫開展了專項監(jiān)督檢查行動，全力守護群眾“舌尖上的安全”。

此次檢查以節(jié)日熱銷的冷凍畜禽肉、水產(chǎn)品、速凍面米食品等為重點品種，聚焦冷庫食品安全管理制度執(zhí)行與主體責(zé)任落實，主要圍繞以下關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開：

嚴(yán)查主體責(zé)任，確保資質(zhì)合規(guī)

執(zhí)法人員仔細(xì)核查各冷庫經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證（或備案憑證）等資質(zhì)，檢查超市是否嚴(yán)格落實進貨查驗記錄制度，第三方冷庫是否與委托方簽訂規(guī)范協(xié)議、明確食品安全責(zé)任，督促經(jīng)營者切實履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)。

緊盯溫控記錄，保障貯存安全

對冷庫的制冷設(shè)備運行狀況、庫內(nèi)溫度監(jiān)測裝置進行現(xiàn)場查驗。重點檢查溫度顯示是否正常、記錄是否真實完整、是否存在脫冷斷鏈風(fēng)險。要求超市自備庫與第三方冷庫均須確保食品始終處于標(biāo)簽標(biāo)示或相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的貯存溫度條件下，嚴(yán)禁出現(xiàn)溫度不達標(biāo)或大幅波動情況。督促經(jīng)營者定期維護設(shè)備，確保應(yīng)急備用電源等設(shè)施有效，加強節(jié)日期間值班巡查，妥善應(yīng)對突發(fā)狀況。

規(guī)范追溯管理，實現(xiàn)來源可溯

深入檢查各類冷藏冷凍食品的進貨查驗記錄、進銷貨記錄等臺賬，核對產(chǎn)品批次、產(chǎn)地、檢驗檢疫等信息。要求經(jīng)營者必須嚴(yán)格執(zhí)行進貨查驗記錄制度，確保食品來源可查、去向可追，有效防控問題食品流入市場。

檢查過程中，執(zhí)法人員堅持問題導(dǎo)向與指導(dǎo)服務(wù)相結(jié)合。積極宣貫《中華人民共和國食品安全法》《冷藏冷凍食品銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等法規(guī)，提升經(jīng)營者守法誠信經(jīng)營意識和安全管理能力。針對部分經(jīng)營者存在的進貨臺賬記錄不完整、溫濕度監(jiān)測記錄不規(guī)范、庫內(nèi)食品堆碼間距不足等問題，現(xiàn)場進行指導(dǎo)整改。

下一步，阿拉善盟市場監(jiān)督管理局將持續(xù)加大監(jiān)管力度，提升智慧監(jiān)管水平，嚴(yán)守冷鏈?zhǔn)称钒踩谰€，全力保障節(jié)日期間及日常流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全，守護人民群眾“舌尖上的安全”。（阿拉善盟市場監(jiān)督管理局）