中國食品安全報訊（章淑娟 記者陳家華）在福建省廈門市，肉松幾乎是所有人都念念不忘的“古早味”。色澤金黃、顆粒細膩、酥香回味的肉松在廈門人早餐中扮演著重要角色，或是搭配清粥，或是搭配面線糊……用豬肉的鮮香味美喚醒味蕾，開啟一天的美好生活。廈門八市，一個遠近聞名的老菜市場，臥虎藏龍，是各類廈門地道小吃的聚集地。三代傳承的福祿源肉松也在這里堅守了80余載，成為了幾代人共同回味的味道。

福祿源始創(chuàng)于1936年，傳承人黃招丁從小便跟隨父輩學習制作肉松、肉脯，并練就了一身扎實的炒肉松技藝。當時，黃招丁老先生在自家炒肉松并挑擔沿街叫賣，受到了消費者的青睞與喜愛，肉松常常被搶購一空。于是，黃招丁便在廈門市開禾路的自家老宅開店經(jīng)營，并注冊了廣源發(fā)工貿(mào)公司，實現(xiàn)了福祿源跨里程碑式的發(fā)展。1999年，黃招丁將公司交給兒子黃勇明管理。黃勇明在堅守祖輩傳統(tǒng)炒肉松工藝的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，在開發(fā)、生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)持續(xù)改進?！白孀孑呡厒鞒邢聛淼墓に?，我也想一直傳下去?！秉S勇明表示。

多年來，福祿源嚴格把關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量，確立了以工作質(zhì)量保證產(chǎn)品質(zhì)量，以產(chǎn)品質(zhì)量拓展產(chǎn)品市場的方針，從產(chǎn)品開發(fā)設計、制造加工到銷售服務全過程實施全員質(zhì)量管理責任制。并積極建立二級質(zhì)檢和崗位自檢，形成自上而下，左右配合，橫向到邊，縱向到底的質(zhì)量管理機制，切實保障產(chǎn)品品質(zhì)。不僅如此，福祿源還善抓發(fā)展機遇。近年來，隨著廈門旅游城市知名度的不斷提升，廈門開禾路的八市成為了著名的網(wǎng)紅打卡地。福祿源乘勢而為，將原有的五樓肉松老店改造提升為海鮮餐廳，借助八市海鮮市場的優(yōu)勢，通過海鮮餐飲吸引客流，同時售賣肉松、肉脯，將“古早味”變成“新文旅”。

另外，福祿源也開通了線上售賣模式，紛紛入駐淘寶、京東、拼多多等電商平臺，還在抖音等視頻網(wǎng)絡平臺開啟了直播銷售模式。如今，福祿源產(chǎn)品已銷往全國各地及東南亞等周邊國家和地區(qū)。接下來，福祿源會繼續(xù)堅守工藝，匠心制作，讓廈門肉松這份“古早味”在時代變遷中始終歷久彌新，讓想念這份獨特味道的人，通過福祿源肉松就能記起心中的鄉(xiāng)愁。