中國食品安全報(bào)訊（白振福 記者朱定榮）春季新學(xué)期伊始，為加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，有效防范食品安全事故發(fā)生，保障廣大師生飲食安全，安溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局以深化“校園餐”問題整治為重點(diǎn)，全面開展為期1個(gè)月的春季開學(xué)校園食品安全隱患排查工作。

此次排查以全縣范圍內(nèi)各級(jí)各類學(xué)校食堂、供校集中用餐配送單位、大宗食材供校企業(yè)為主要對(duì)象，重點(diǎn)圍繞食品資質(zhì)與人員管理、食品采購與儲(chǔ)存、食品加工制作過程管控、餐飲具清洗消毒及食堂環(huán)境衛(wèi)生等方面，進(jìn)行全覆蓋、全鏈條的閉環(huán)檢查，確保不留死角、不留盲區(qū)。

嚴(yán)查資質(zhì)與人員管理，筑牢食品安全防線。執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查了學(xué)校食堂食品經(jīng)營許可證持有情況，確保許可證在有效期內(nèi)且經(jīng)營項(xiàng)目與實(shí)際相符。同時(shí)，嚴(yán)格核查食品安全總監(jiān)、食品安全員的配備情況，督促學(xué)校落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。此外，執(zhí)法人員還檢查了從業(yè)人員健康證明持有及更換情況，嚴(yán)防健康證明過期仍從事食品加工操作的現(xiàn)象，并查看食品安全知識(shí)培訓(xùn)記錄，督促學(xué)校定期組織培訓(xùn)，提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)和操作技能。

嚴(yán)控食品采購與儲(chǔ)存，確保源頭安全。在食品采購與儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員嚴(yán)格審查食品采購渠道，查看食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及“一品一碼”追溯管理制度落實(shí)情況，確保采購的食品原料來源合法、質(zhì)量合格。同時(shí)，檢查食品儲(chǔ)存條件，確保食品分類存放、離墻離地，杜絕過期食品及霉變、生蟲等現(xiàn)象，并重點(diǎn)檢查冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備運(yùn)行狀況，確保食品儲(chǔ)存溫度符合要求。

嚴(yán)管食品加工制作過程，規(guī)范操作流程。執(zhí)法人員詳細(xì)檢查了食品加工制作過程是否符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，確保食品燒熟煮透，避免交叉污染。同時(shí)，嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑使用，做到專人專柜保管、專用臺(tái)賬記錄、按照標(biāo)準(zhǔn)限量使用，確保食品加工過程安全可控。

嚴(yán)查餐飲具清洗消毒，杜絕二次污染。執(zhí)法人員檢查了餐飲具清洗消毒設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況，確保餐飲具清洗消毒符合要求，消毒后的餐飲具存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)，防止二次污染。此外，還重點(diǎn)檢查了食堂環(huán)境衛(wèi)生狀況，確?！叭馈痹O(shè)施完好，定期清潔消毒，垃圾桶加蓋并及時(shí)清理，保持食堂整潔衛(wèi)生。

強(qiáng)化整改落實(shí)，建立長效機(jī)制。截至目前，安溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局已出動(dòng)執(zhí)法人員120人次，檢查學(xué)校食堂和集中用餐配送單位360家，查糾人員健康證臨期等問題13個(gè)。對(duì)排查出的食品安全隱患，能即時(shí)整改的，現(xiàn)場(chǎng)督促整改；無法現(xiàn)場(chǎng)整改的，逐一建立風(fēng)險(xiǎn)隱患臺(tái)賬清單，明確整改要求和期限，并適時(shí)組織“回頭看”，確保問題整改到位。

安溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全總監(jiān)高劍平表示：“校園食品安全事關(guān)每一個(gè)孩子的身心健康，關(guān)乎每一個(gè)家庭的和諧穩(wěn)定。我們將以‘零容忍’的態(tài)度，持續(xù)強(qiáng)化校園食品安全監(jiān)管，確保廣大師生吃得放心、吃得安心?！?/p>

開學(xué)后，安溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局還將跟進(jìn)督導(dǎo)屬地鄉(xiāng)鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)和校領(lǐng)導(dǎo)嚴(yán)格陪餐制度，共同營造“校園餐人人管、校園食安人人抓”的良好氛圍，為師生健康保駕護(hù)航。