中國(guó)食品安全報(bào)訊（陳微 王芳 記者胡毅）為筑牢校園食品安全屏障，武漢市以“全鏈條管控、多維度防護(hù)”為核心，創(chuàng)新構(gòu)筑“物防、智防、技防”三重防線，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、數(shù)字化賦能、規(guī)范化管理，織密校園食品安全保護(hù)網(wǎng)，為廣大師生飲食安全保駕護(hù)航。

“物防”固本。推進(jìn)學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，打造具有一碼溯源、逆向定位源頭、數(shù)字化追溯等功能的食材溯源體系。鋼城第十七小學(xué)食堂加設(shè)“物聯(lián)網(wǎng)”遙感系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)廚房溫度異常、擋鼠板挪動(dòng)等自動(dòng)檢測(cè)報(bào)警。

“智防”賦能。中小學(xué)校園“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”實(shí)現(xiàn)全覆蓋，升級(jí)建立AI風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、閉環(huán)處置系統(tǒng)，主動(dòng)對(duì)接“鄂食安”“數(shù)字食堂”平臺(tái)，推動(dòng)市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門(mén)同頻共振。

“技防”提質(zhì)。指導(dǎo)百余所學(xué)校引入“色標(biāo)管理”“五常法”等先進(jìn)管理方式，食堂管理更為規(guī)范、清晰。全市81所學(xué)校建立“共享智慧校園食品安全快速檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室”。鼓勵(lì)有條件的學(xué)校食堂申請(qǐng)國(guó)際“貫標(biāo)”，育才可立小學(xué)等6所學(xué)校食堂率先通過(guò)“危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系”認(rèn)證。