中國食品安全報訊（陳微 王芳 記者胡毅）近日，湖北省市場監(jiān)管局印發(fā)《湖北省“互聯網+AI明廚亮灶”網上巡查監(jiān)管實施辦法（試行）》，進一步規(guī)范網上巡查監(jiān)管，提升學校食堂等重點領域餐飲食品安全風險防控能力，自2026年1月1日起施行，有效期2年。

厘清職責分工。網上巡查監(jiān)管堅持數智賦能、預防為主、分級分類、社會共治的原則，明確省、市、縣三級市場監(jiān)管部門在“互聯網+AI明廚亮灶”建設、運維和巡查監(jiān)管中的工作職責，強調做好信息安全保護、保密工作。

建立巡查監(jiān)管機制。確立“AI巡查為主、人工網上巡查為輔”的監(jiān)管模式，對風險抓拍問題分級分類預警，一類風險為有害生物入侵、操作間吸煙等，二類風險為環(huán)境衛(wèi)生不達標、地面撿拾食材復用等，三類風險為未規(guī)范穿戴工帽、口罩等。規(guī)范日常巡查、專項抽查和重點抽查相結合的人工網上巡查監(jiān)管模式，明確巡查內容、頻次和巡查結果處置要求，建立與教育、民政、衛(wèi)健等部門信息共享機制。

構建閉環(huán)處置流程。構建“智能抓拍—信息推送—分級預警—線上督辦—整改反饋—審核銷號”閉環(huán)處置流程。AI抓拍預警信息通過湖北市場監(jiān)管微信小程序向餐飲主體和屬地監(jiān)管人員“雙推送、雙預警”。針對“一小一老”食堂等重點主體，設定差異化整改時限和處置要求，對一類風險處置實行“黃牌”“紅牌”預警督辦。

建立監(jiān)督機制。明確餐飲主體需保持攝像頭在線、及時整改風險的主體責任；堅持柔性監(jiān)管，對符合“首違不罰、輕微免罰”條件的風險問題依法不予處罰。上級市場監(jiān)管部門需督促下級部門認真履職，對履職不力進行督辦，提出依規(guī)履職可減責免責情形。