中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（周云龍 龍啟耀 記者胡毅）為弘揚(yáng)敬老愛(ài)老傳統(tǒng)，2月4日，湖北省老河口市仙人渡鎮(zhèn)李家染坊村舉辦孝心宴，百余位老人歡聚一堂。為守護(hù)農(nóng)村集體聚餐食品安全，仙人渡監(jiān)管所提前介入、全程跟進(jìn)，開(kāi)展專項(xiàng)食品安全保障行動(dòng)，用監(jiān)管筑牢食品安全屏障，讓老人們吃得安心、聚得舒心。

事前精準(zhǔn)報(bào)備，筑牢前置防線。接到舉辦信息后，監(jiān)管所主動(dòng)對(duì)接村委會(huì)，核實(shí)聚餐規(guī)模、承辦團(tuán)隊(duì)、菜品清單等關(guān)鍵信息，指導(dǎo)相關(guān)負(fù)責(zé)人規(guī)范填報(bào)備案表，壓實(shí)主體責(zé)任，從源頭把控風(fēng)險(xiǎn)。

事中全程管控，排查安全隱患。宴席當(dāng)天，執(zhí)法人員提前到場(chǎng)，聚焦食材儲(chǔ)存、加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行排查。核查食材保質(zhì)期及索證索票情況，杜絕問(wèn)題食材；檢查廚師健康證明，規(guī)范操作流程；核查餐具消毒、生熟分開(kāi)情況，防范交叉污染。同時(shí)排查聚餐場(chǎng)所“三防”設(shè)施及飲用水安全，對(duì)食材存放不規(guī)范等問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)督促整改，形成閉環(huán)管理。

細(xì)化關(guān)鍵環(huán)節(jié)，筑牢追溯保障體系。針對(duì)食品留樣這一食品安全追溯關(guān)鍵環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)手把手指導(dǎo)工作人員按照規(guī)范要求，對(duì)每樣菜品進(jìn)行足量留存、規(guī)范標(biāo)注，確保留樣記錄完整可查，實(shí)現(xiàn)食品安全“全程可追溯、風(fēng)險(xiǎn)可管控”。

此次行動(dòng)既保障了老年群體飲食安全，也助力了敬老美德傳承。下一步，老河口市市場(chǎng)監(jiān)管局將固化全鏈條監(jiān)管模式，加大各類活動(dòng)食品安全檢查力度，常態(tài)化開(kāi)展宣傳指導(dǎo)，提升監(jiān)管效能，全力守護(hù)轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”，傳遞監(jiān)管溫度。