中國食品安全網(wǎng)訊（張?zhí)锾?記者李黎）食品安全無小事，南京市棲霞區(qū)市場監(jiān)督管理局多舉措開展食品小作坊規(guī)范提升全鏈條綜合治理行動，守護百姓“舌尖上的安全”。

法規(guī)宣貫，強化主體責任。邀請各街道相關負責人參與小作坊負責人集中約談，組織集中觀看警示視頻，重點講解相關法律法規(guī)要求。督促小作坊負責人積極配合檢查，率先開展自查自糾，認真完成后續(xù)整改工作，從思想源頭上提升小作坊經(jīng)營者的法律意識和責任意識。

突出重點，落實屬地管理。各街道分管領導親自帶隊，充分調(diào)動社區(qū)工作人員、網(wǎng)格員、志愿者等力量，全部下沉到小區(qū)、村居，開展地毯式摸排。同時，不定期開展夜查，對白天摸排到的疑似黑作坊窩點進行突擊檢查。行動期間，共出動各街道食品信息員400余人次，檢查轄區(qū)內(nèi)鹵菜店200余家，對進貨票據(jù)進行追溯倒查。

嚴格監(jiān)管，排查安全隱患。棲霞區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)管人員對轄區(qū)內(nèi)的持證小作坊進行了全面檢查，重點檢查小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)、生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設備、原材料采購、索證索票、食品添加劑使用、產(chǎn)品包裝標識等方面的情況。組織抽檢機構(gòu)對全區(qū)食品加工小作坊進行監(jiān)督抽檢，共抽檢55批次，結(jié)果全部合格。

健全機制，規(guī)范行業(yè)秩序。區(qū)局監(jiān)管人員在摸排行動中發(fā)現(xiàn)部分鹵菜店除經(jīng)營肉制品外，還經(jīng)營花生米、海帶等涼拌菜，通過溯源發(fā)現(xiàn)供貨的小作坊經(jīng)營范圍內(nèi)沒有相應類別，存在一定風險隱患。向南京市市場監(jiān)督管理局匯報后，區(qū)局制定了《棲霞區(qū)食品小作坊生產(chǎn)加工品種目錄》（第二批），進一步補充了允許在棲霞區(qū)生產(chǎn)加工的品種目錄，從源頭上杜絕安全隱患。

技術幫扶，提升管理水平。聘請行業(yè)專家指導小作坊規(guī)范生產(chǎn)操作和日常臺賬管理，實現(xiàn)“一戶一檔”動態(tài)管理，登記建檔率達100%。在棲霞街道小作坊集中區(qū)，設立共用快檢室，集中管理小作坊生產(chǎn)經(jīng)營相關臺賬，定期對小作坊的食品原料進行快檢篩查。2025年小作坊集中區(qū)快檢室共完成食品原材料檢測3397批次，結(jié)果全部合格，有效提升了小作坊的管理水平。

創(chuàng)新亮點，推動小作坊規(guī)范轉(zhuǎn)型。針對區(qū)域內(nèi)基礎條件相對較好、有意愿轉(zhuǎn)型的小作坊，區(qū)局幫扶指導建立標準化流程、完善安全生產(chǎn)管理制度，并開展一系列法規(guī)和實操培訓，成功幫助1家肉制品加工小作坊轉(zhuǎn)型升級為肉制品生產(chǎn)企業(yè)，為其他小作坊樹立了榜樣。

下一步，棲霞區(qū)市場監(jiān)管局重點從以下方面加強小作坊的監(jiān)督管理：強化監(jiān)管執(zhí)法，加強日常監(jiān)管，完善追溯體系，打擊違規(guī)行為，對拒不整改者嚴肅處理。健全長效機制，增加抽檢頻次，及時處置不合格食品，優(yōu)化投訴處理，鼓勵公眾監(jiān)督。推廣智能監(jiān)管，擴大“AI+”智能監(jiān)管應用，線上巡查不受工作時間限制，提升監(jiān)管效率與溯源能力。