中國食品安全報訊（記者李黎）日前，江蘇實施《企業(yè)食堂制止餐飲浪費管理規(guī)范》（DB32/T 5001-2024）。作為推薦性標準，將為全省企業(yè)食堂制止餐飲浪費工作提供標準化指引。

為貫徹落實中共中央辦公廳、國務院辦公廳《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》，在江蘇省市場監(jiān)管局的指導下，徐州重型機械有限公司、連云港市標準化研究中心、徐州餐飲行業(yè)協(xié)會、徐州市市場監(jiān)管局、徐州經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)市場監(jiān)管局等單位聯(lián)合編制了《企業(yè)食堂制止餐飲浪費管理規(guī)范》（DB32/T 5001-2024）。

該標準共10章，對企業(yè)食堂制止餐飲浪費管理的總體要求、管理制度、管理機構(gòu)和人員、設施設備、餐飲過程管理、宣傳教育、監(jiān)督評價與改進等內(nèi)容進行了規(guī)定，明確了菜品設計、采購、運輸和儲存、粗加工、烹飪、供餐、用餐、餐后餐廚垃圾管理等制止餐飲浪費的具體措施。

該標準將信息技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和現(xiàn)代食堂管理相結(jié)合，精準把控源頭、全方位提醒引導文明用餐、強化節(jié)儉節(jié)約目標評價，倡導企業(yè)積極采用智慧餐飲、人工智能等前沿技術(shù)積累數(shù)據(jù)，提升效率，降低成本，持續(xù)改進制止餐飲浪費工作。

該標準將江蘇省企業(yè)食堂制止餐飲浪費工作經(jīng)驗做法通過標準化的方式固定下來，具有較強的操作性。