中國食品安全報訊（記者張陽陽）為全面提升包頭市餐飲食品安全監(jiān)管水平，切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，包頭市市場監(jiān)管部門聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以五大重點(diǎn)工作為抓手，持續(xù)筑牢食品安全防線，推動全市餐飲食品安全水平邁上新臺階。

嚴(yán)查非法添加，筑牢安全底線。針對夏季餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，重點(diǎn)對燒烤、串串、麻辣燙、麻辣香鍋、自制飲品等熱門餐飲業(yè)態(tài)開展檢查。嚴(yán)厲打擊非法使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑等違法行為；嚴(yán)格核查添加劑進(jìn)貨來源，杜絕使用不合標(biāo)產(chǎn)品；倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者主動公示加工用添加劑信息，嚴(yán)查餐飲環(huán)節(jié)自制、銷售食品添加劑等行為。

打造“清潔廚房” ，根治“臟亂差”頑疾。以整治食品加工處理區(qū)、就餐區(qū)食品加工制作相關(guān)設(shè)施設(shè)備的清洗維護(hù)、餐飲具洗消保潔為切入點(diǎn)，引導(dǎo)鼓勵餐飲服務(wù)單位實(shí)現(xiàn)后廚環(huán)境整潔、就餐場所干凈等要求，結(jié)合平臺外賣食品安全專項檢查、“曝光臺”監(jiān)督檢查，根治中小型餐飲服務(wù)單位“臟亂差”頑疾，全面提升衛(wèi)生管理水平。

聚焦“四重”領(lǐng)域，強(qiáng)化風(fēng)險防控。明確餐飲環(huán)節(jié)重點(diǎn)業(yè)態(tài)、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)時段、重點(diǎn)環(huán)節(jié)，組織各級市場監(jiān)管部門開展夏季餐飲服務(wù)單位夜查行動，重點(diǎn)檢查商戶經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、索證索票管理、從業(yè)人員健康管理、餐飲具清洗消毒、價格公示情況等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，全力保障消費(fèi)者“擼串”安全。

護(hù)航文旅季，保障游客放心吃。采取提前介入、全程指導(dǎo)、駐點(diǎn)保障等方式，全方位排查重大活動接待酒店食品安全隱患，助力各項活動、賽事順利進(jìn)行。市、區(qū)、所三級聯(lián)動，對熱門旅游景點(diǎn)及周邊餐飲單位開展現(xiàn)場檢查，嚴(yán)把食材入口、加工操作、成品出口關(guān)，確保游客“玩得開心、吃得放心”。

深化“陽光”操作，推動透明經(jīng)營。鼓勵餐飲單位在顯著位置公示原料信息（含預(yù)制菜使用情況）、大宗食材（米面油肉蛋奶等）供應(yīng)商證照、復(fù)用餐飲具使用價格等信息。持續(xù)優(yōu)化“包頭市陽光餐飲智慧監(jiān)管平臺”，實(shí)時展示后廚、公開加工過程，鼓勵餐飲單位作出減添與抵制非法添加承諾。深化評星定級動態(tài)調(diào)整工作，宣傳推廣高星級單位經(jīng)驗，對環(huán)境衛(wèi)生差、隱患多的單位予以曝光、降星處理。

截至目前，全市市場監(jiān)管部門共開展集中夜查16次，覆蓋餐飲服務(wù)經(jīng)營主體194家；餐飲環(huán)節(jié)食品添加劑和非法添加專項整治中檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營主體 1976 家次；整治制售假劣肉制品專項行動中檢查餐飲服務(wù)主體3149家次；平臺外賣食品安全專項檢查覆蓋餐飲服務(wù)主體1528家，累計下達(dá)責(zé)令整改通知書54份，立案9起，以全方位、全鏈條、全領(lǐng)域監(jiān)管，切實(shí)守護(hù)群眾 “舌尖上的安全”。