中國(guó)食品安全報(bào)訊（張偉 記者李甜甜）為做好兩會(huì)期間食品安全保障工作，寧河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局緊盯“食材、場(chǎng)所、操作”三大風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，筑牢食品安全防線，圓滿完成供餐安全保障工作。

專項(xiàng)部署，制定詳細(xì)方案。組織召開兩會(huì)期間食品安全保障專項(xiàng)會(huì)議，研判食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，制定出詳細(xì)的食品安全保障方案和應(yīng)急預(yù)案。

提前介入，做好事前監(jiān)督。寧河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提前與會(huì)議供餐單位（市民中心食堂）負(fù)責(zé)人建立有效溝通，協(xié)調(diào)機(jī)制，明確活動(dòng)場(chǎng)地、時(shí)間、餐次、人數(shù)、菜單等細(xì)節(jié)，對(duì)食品安全情況開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，督促接待單位嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，切實(shí)做到責(zé)任到位、操作規(guī)范。

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，確保操作規(guī)范。會(huì)議期間，寧河區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)市民中心食堂實(shí)施全程監(jiān)督，對(duì)供餐單位從業(yè)人員管理、食品原輔料的驗(yàn)收登記和索證索票情況，以及食品貯存、餐飲具清洗消毒、熱食中心溫度檢測(cè)、食品留樣和食品加工制作過(guò)程控制等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行駐點(diǎn)監(jiān)督，確保食品加工過(guò)程按規(guī)范運(yùn)行。對(duì)發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患“速改實(shí)改”，保證與會(huì)期間餐飲服務(wù)監(jiān)管不出現(xiàn)“空白區(qū)”“盲點(diǎn)”。