1月10日，惠州梅菜產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新與品牌推介會(huì)在廣東惠州市惠城區(qū)舉行?；顒?dòng)以“東坡遺韻、惠州貢菜、科創(chuàng)賦能、再譜華章”為主題，系統(tǒng)梳理梅菜傳承脈絡(luò)，科學(xué)擘畫產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展藍(lán)圖。

惠州梅菜是一部流淌著中國(guó)農(nóng)耕文明智慧的千年傳奇。晉朝“三腌三曬”工藝雛形初具，宋代邁入關(guān)鍵期，蘇軾謫居惠州時(shí)創(chuàng)制“梅菜扣肉”，進(jìn)而深耕工藝改良，構(gòu)建起“天地人”三級(jí)產(chǎn)品分級(jí)體系。明清時(shí)期，工藝邁入“三蒸三曬”精細(xì)化時(shí)代。

如今，惠州梅菜已邁入4.0發(fā)展階段，老產(chǎn)業(yè)亟待煥發(fā)新生機(jī)。

推介會(huì)上，廣東省博士團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)劉玉濤研究員帶來(lái)《惠州梅菜，千年流芳》主題分享，創(chuàng)新性提出惠州梅菜“3+2”的5.0迭代升級(jí)發(fā)展路徑，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展描繪清晰藍(lán)圖，并提出借力惠城地處大灣區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，面向全球匯聚“全芥菜”類腌菜、醬菜資源，發(fā)起“全球佐菜聯(lián)盟”，以灣區(qū)為紐帶聯(lián)動(dòng)全球同類產(chǎn)業(yè)力量，讓傳統(tǒng)咸菜升級(jí)為世界級(jí)“佐菜”IP。

推介會(huì)上，惠州梅菜以“古今交融、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)”筑牢質(zhì)量安全防線：宋代“羅浮春”九疊篆防偽匠心與現(xiàn)代二維碼溯源無(wú)縫對(duì)接，構(gòu)建“生產(chǎn)可溯、監(jiān)督可查、銷售可信”全鏈條保真體系，讓千年品質(zhì)堅(jiān)守接續(xù)傳承；《惠州梅菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》同步發(fā)布，實(shí)現(xiàn)從“憑感覺做”到“按標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)”的跨越。

行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起《千年防偽?品質(zhì)堅(jiān)守倡議書》，參會(huì)企業(yè)簽署《企業(yè)質(zhì)量承諾》，恪守“循古法三腌三曬真藝，守現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則底線”。（雷愛俠）