木耳菜，又稱落葵、藤兒菜，因其口感清脆滑嫩，酷似木耳而得名。這款常見的綠葉蔬菜，不僅風味獨特，更藏著滿滿的養(yǎng)生價值——鈣含量遠超牛奶，還能輔助平穩(wěn)血脂血糖、呵護心血管健康，尤其適合冬季食用。推薦兩款適配冬季的食療做法，助力大家在寒冬守護身心健康。

鈣含量超牛奶

木耳菜富含鈣、鐵、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)。每100克木耳菜含有166毫克鈣，遠超每100克牛奶的鈣含量，是補充鈣質(zhì)的優(yōu)質(zhì)蔬菜選擇。

有助于平穩(wěn)血脂：木耳菜中富含膳食纖維和植物甾醇，有助于降低膽固醇吸收，幫助改善血脂。

有助于平穩(wěn)血糖：木耳菜中富含可溶性膳食纖維，有助于延緩碳水化合物吸收，讓餐后血糖更穩(wěn)定，對糖尿病人血糖管理有一定輔助作用。

對心血管健康、延緩衰老有一定好處：木耳菜中富含多酚、黃酮、維生素C等抗氧化有效成分，有助于清除自由基、減輕細胞損傷，對心血管健康、延緩衰老有一定好處。

營養(yǎng)小貼士：雖然牛奶鈣含量不如木耳菜，但牛奶容易被消化吸收，是首選補鈣食物。不過蔬菜作為平衡膳食不可或缺的重要部分，如果在吃蔬菜的同時還能補鈣，就可以讓補鈣途徑實現(xiàn)多樣化。

冬季為何推薦你吃木耳菜？

緩解冬季內(nèi)火：冬季天氣寒冷、干燥，再加上此時大家喜歡進食一些溫補類食物，比如羊肉、火鍋等，容易滋生內(nèi)火，從而出現(xiàn)口干舌燥、便秘、咽喉腫痛的癥狀。木耳菜滑中，散熱，利大小腸。有助于清熱潤燥、潤腸通便、清除體內(nèi)積熱，從而緩解燥熱不適癥狀。

健脾開胃、調(diào)節(jié)脾胃功能：木耳菜的滑利之性可以促進腸道蠕動，從而改善冬天常見的便秘問題，還有助于健脾開胃、調(diào)節(jié)脾胃功能。

涼血解毒、防燥咳：冬天天氣干燥，部分人群容易出現(xiàn)肺熱燥咳以及皮膚干燥、瘙癢等癥狀，木耳菜涼血解毒的特點可以輔助緩解肺熱引起的咳嗽，它的甘潤之性也能夠改善皮膚干燥狀態(tài)。

兩款暖心食譜，兼顧營養(yǎng)與口感

木耳菜姜棗暖茶

好處：溫中散寒、生津潤燥。生姜性溫、味辛，有助于溫中散寒、溫中止嘔；紅棗性溫、味甘，有助于補中益氣、養(yǎng)血安神。二者搭配有助于中和木耳菜的寒性，更適合冬季脾胃虛寒人群。

做法：取木耳菜20克、生姜3片、去核紅棗3枚、紅糖適量，加入適量清水一起煮水喝。

小貼士：生姜溫中散寒、溫中止嘔，紅棗補中益氣、養(yǎng)血安神，二者與木耳菜搭配，既能發(fā)揮木耳菜的養(yǎng)生功效，又能避免其寒性對脾胃造成負擔。

暖身三鮮羹

好處：溫中暖身、清熱潤燥、健脾和胃、潤腸通便。

適合人群：適合冬季畏寒怕冷，因為進食羊肉、火鍋等溫補食物從而出現(xiàn)口干、便秘的人群；適合脾胃功能虛弱、消化能力差，但是又需要補充營養(yǎng)的中老年人群以及體質(zhì)虛弱者；適合日常久坐、腸道蠕動緩慢以及追求低脂飲食的人群。

做法：雞胸肉切絲，加入鹽、胡椒粉、肉桂粉、料酒，腌制10分鐘；木耳菜焯水、過涼，切碎備用；內(nèi)酯豆腐切丁，用熱水燙一下備用；起鍋燒水，放入雞胸肉絲、木耳絲，煮2～3分鐘，加入少許鹽、胡椒粉、肉桂粉、水淀粉、豆腐丁，煮開后放入木耳菜碎，出鍋前加少許香油即可。

小貼士：脾胃虛寒易腹瀉者，應(yīng)減少木耳菜攝入量。