中國食品安全報訊（袁瀟）近日，重慶市巴南區(qū)市場監(jiān)管局協(xié)同重慶市食品藥品研究院專業(yè)技術(shù)員，一同走進轄區(qū)內(nèi)的一家烤鴨生產(chǎn)企業(yè)，為生產(chǎn)流程優(yōu)化與產(chǎn)能提升提供現(xiàn)場指導(dǎo)。這家飄香多年的老味道，在監(jiān)管與服務(wù)的雙重護航下，走出了一條從小作坊到規(guī)范企業(yè)的蛻變之路。

三年前，這家烤鴨作坊還是家庭小作坊，雖受周邊消費者喜愛，但生產(chǎn)空間狹窄、功能分區(qū)不清，食品安全存在隱患。區(qū)市場監(jiān)管局工作人員走訪時，并未簡單的一紙整改了事，而是主動上門、靠前服務(wù)，帶著設(shè)計思路與布局圖紙，同負責(zé)人一起推敲改造細節(jié)。在這種“服務(wù)走在監(jiān)管前”的模式下，小作坊僅用兩個月就完成了規(guī)范化改造。

然而，成長總會伴隨新的挑戰(zhàn)。隨著市場認(rèn)可度提升，訂單持續(xù)增加，原有的一條生產(chǎn)線已難以滿足需求。面對“成長的煩惱”，巴南局再次主動靠前服務(wù)，啟動技術(shù)幫扶機制，攜手市食藥研究院專業(yè)技術(shù)員走進企業(yè)，共同研判瓶頸、優(yōu)化升級。在仔細察看每一個環(huán)節(jié)后，技術(shù)員指出，新設(shè)的生產(chǎn)線空間利用不足與流程設(shè)計不科學(xué)是主要癥結(jié)。針對短板，他們與企業(yè)一起重新規(guī)劃生產(chǎn)工藝流線，明確解凍、腌制、烘烤、冷卻、包裝等功能分區(qū)，并建議增設(shè)簡易冷卻設(shè)備，同步建立覆蓋全過程的風(fēng)險管控清單，讓每個環(huán)節(jié)都有標(biāo)可依、有人負責(zé)。

在這場持續(xù)三年的轉(zhuǎn)型中，巴南區(qū)市場監(jiān)管局始終扮演著“引路人”和“陪跑者”的角色。從家庭作坊走向規(guī)范企業(yè)，從粗放管理邁向精細管控，每一步背后，都是政策活水與技術(shù)清泉的精準(zhǔn)澆灌。這家烤鴨作坊的蛻變，正是巴南區(qū)市場監(jiān)管局“巴心助企 巴實服務(wù)”品牌理念的生動詮釋——以有溫度的服務(wù)陪伴成長，讓企業(yè)在高質(zhì)量發(fā)展的道路上步履堅實、行穩(wěn)致遠。