中國食品安全報訊（記者王志輝）承載著幾代人的味覺記憶，跨越半個多世紀的技藝傳承——黑龍江省雞西市梨樹區(qū)的非遺美食梨樹紅腸，正迎來新的發(fā)展機遇。這道源自1958年肉食站的老手藝，一度面臨生產規(guī)模小、標準不一、品牌影響力有限等發(fā)展瓶頸。如今，在雞西市市場監(jiān)管部門的精準幫扶下，正褪去傳統(tǒng)小生產模式的束縛，穩(wěn)步邁向標準化、品牌化的高質量發(fā)展新路。

梨樹紅腸憑借地道的果木熏烤工藝和實在的用料，在本地贏得了良好口碑，但其地域局限性也日益凸顯。為破解這一困境，雞西市市場監(jiān)管局與梨樹區(qū)市場監(jiān)管局建立聯(lián)動幫扶機制，主動深入企業(yè)開展“一對一”精準服務。圍繞生產規(guī)范、工藝優(yōu)化、資質辦理等關鍵環(huán)節(jié)，為企業(yè)量身定制升級方案，推動這一非遺技藝在守正創(chuàng)新中煥發(fā)新生。

幫扶工作首先聚焦于生產標準化。市、區(qū)兩級市場監(jiān)管人員協(xié)同技術專家，深入生產一線，指導企業(yè)完成從傳統(tǒng)作坊向現代化生產車間的轉型。通過科學規(guī)劃廠房布局、優(yōu)化功能分區(qū)，將傳統(tǒng)果木熏烤、手工灌制等核心技藝與現代食品安全標準深度融合，并協(xié)助企業(yè)建立起從原料采購、生產加工到出廠檢驗的全過程質量管控體系，配備專職食品安全管理人員，確保傳統(tǒng)風味與安全規(guī)范并行不悖。

為解決從小作坊升級為正規(guī)食品生產企業(yè)的資質難題，梨樹區(qū)市場監(jiān)管局提前介入、服務前置，雞西市市場監(jiān)管局給予政策指導與技術支撐。兩級聯(lián)動為企業(yè)提供“手把手”申報指導，有效梳理流程、答疑解惑，大幅壓縮了審批時間，助力企業(yè)順利取得生產資質，為后續(xù)市場拓展和品牌建設鋪平了道路。

在推動生產規(guī)范化的同時，市場監(jiān)管部門還注重文化賦能，引導企業(yè)擦亮“非遺名片”。作為區(qū)級“龍江老字號”和“非物質文化遺產”項目，梨樹紅腸不僅是一種風味食品，更承載著地方飲食文化記憶。