中國食品安全報訊（蘭玲玲 劉剛峰 袁婷）從新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團乳制品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院獲悉，該院成功將巴氏殺菌鮮奶的保質(zhì)期從以往的14天延長至21天。這一突破性進展，將助力乳制品企業(yè)加快打造差異化高端鮮奶產(chǎn)品，為新疆、兵團乳制品拓展全國市場提供關(guān)鍵技術(shù)支撐。

“巴氏殺菌鮮奶被認為是地方乳企的‘標配’，受限于較短的保質(zhì)期，其銷售很難走出本地?！北鴪F乳制品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院中心總監(jiān)羅曉紅說。

為破解這一難題，在兵團乳制品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院“鏈主”企業(yè)新疆天潤乳業(yè)股份有限公司牽頭下，聯(lián)合頂尖科研院所，于2024年啟動專項研究，通過對原料奶微生物的嚴格控制及工藝創(chuàng)新，在最大限度保留牛奶活性物質(zhì)的同時，實現(xiàn)了保質(zhì)期有效延長，補上了產(chǎn)業(yè)共性技術(shù)短板。

中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員鄭楠認為，該技術(shù)讓產(chǎn)品在保持高活性物質(zhì)含量的同時，保質(zhì)期較市面上同類產(chǎn)品延長近一周，企業(yè)若將其推向市場，有望成為國內(nèi)首個保質(zhì)期達21天的優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌鮮奶產(chǎn)品。

新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團乳制品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院成立以來，已開發(fā)新產(chǎn)品23款，申請專利20項，培養(yǎng)各類技術(shù)人才15人，以科技賦能乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。為加速科技成果落地轉(zhuǎn)化，該研究院投資3000萬元建設(shè)的中試平臺項目正在加緊推進，未來將重點服務(wù)于牛初乳凍干粉、功能性酸奶、奶酪等新產(chǎn)品的研發(fā)與中試，讓更多實驗室里的科研成果快速走向生產(chǎn)線。