中國食品安全網(wǎng)訊（高東曉 王志永）2025 年 12 月 23 日，成都麗思卡爾頓酒店星光熠熠，「欣授星芒 味啟新章」2026 成都米其林指南授牌儀式如期盛啟。作為米其林指南官方授權(quán)授牌企業(yè)，欣和已連續(xù)八年深耕此項(xiàng)榮譽(yù)，旗下味達(dá)美餐飲服務(wù)品牌本次再度履職，為 76 家上榜餐廳鄭重頒發(fā)榮譽(yù)獎(jiǎng)牌，見證川味榮耀綻放。

現(xiàn)場高光：一場美食與文化的行業(yè)共振

鑒于 2026 成都米其林指南采用線上發(fā)布模式，本屆授牌儀式成為難得的行業(yè)盛會(huì) —— 成都乃至全國的餐飲從業(yè)者齊聚一堂，在展陳、名廚演繹與創(chuàng)意菜品品鑒的交織中，沉浸式感受成都餐飲文化的獨(dú)特魅力。

盛典伊始，味達(dá)美餐飲服務(wù)事業(yè)部全國銷售總監(jiān)陳長平先生作為官方授牌代表登臺致辭。他表示，成都作為 “世界美食之都”，“一菜一格、百菜百味” 的川菜文化始終彰顯著飲食魅力，“味達(dá)美希望以此次授牌為契機(jī)，全力為餐廳和廚師賦能，激勵(lì)更多成都餐飲人堅(jiān)守匠心，用多元風(fēng)味詮釋味覺創(chuàng)意，持續(xù)打造打動(dòng)食客的美味佳肴?！?/p>

授牌環(huán)節(jié)中，2026 成都米其林指南收錄的必比登推介餐廳、入選餐廳、一星餐廳及二星餐廳代表依次登臺，領(lǐng)取榮譽(yù)獎(jiǎng)牌并合影留念，定格每一份堅(jiān)守與榮耀。

多位主廚現(xiàn)場分享了獲獎(jiǎng)感悟與美食見解。陳麻婆豆腐青華路店廚師長駱云鑫坦言，“老字號” 源于歷史積淀，但絕非 “護(hù)身符”，需代代以初心守護(hù)：“麻婆豆腐的傳承，背后是一套嚴(yán)謹(jǐn)完整的傳統(tǒng)工藝體系，漢源花椒更是靈魂所在；同時(shí)，我們也在堅(jiān)守本味的基礎(chǔ)上，敏銳捕捉現(xiàn)代食客的口味變化，適度融入創(chuàng)新元素，讓經(jīng)典煥發(fā)新生?！?/p>

作為成都首家蟬聯(lián)米其林二星的餐廳，玉芝蘭主理人、川菜大師蘭桂均則深度解讀了川菜精髓：“‘一菜一格，百菜百味’，核心是尊重食材本味 —— 對自然的認(rèn)知決定烹飪的高度，廚師要做的，是發(fā)現(xiàn)食材與生俱來的味道，將其自然之味與人的審美、偏好有機(jī)融合?！?/p>

除了專業(yè)分享，現(xiàn)場互動(dòng)同樣精彩紛呈?！拔哆_(dá)美品牌知識問答” 互動(dòng)區(qū)人氣高漲，答對者可獲贈(zèng)素面折扇，并用味達(dá)美味極鮮醬油特調(diào)的 “醬油墨水” 自由創(chuàng)作，DIY 專屬拍照道具，讓美食、文化與創(chuàng)意在此刻碰撞出火花。茶歇區(qū)更是暗藏巧思：廚師以黃飛紅碎碎椒為原料制作地道成都小吃蛋烘糕，將麻辣鮮香融入傳統(tǒng)風(fēng)味，為現(xiàn)場嘉賓帶來別具一格的在地味覺體驗(yàn)。

賦能深耕：從產(chǎn)品到理念的九年同行與戰(zhàn)略升級

今年是米其林指南深耕中國大陸的第十年，也是欣和與其攜手同行的第九載 —— 在此重要節(jié)點(diǎn)，欣和正式升級為米其林指南（中國大陸）首席合作伙伴。作為過去九年中，米其林指南在中國大陸調(diào)味品行業(yè)唯一且連續(xù)的官方合作伙伴，雙方的合作早已超越單一授牌儀式，成為推動(dòng)中餐發(fā)展的重要力量。

米其林指南以專業(yè)、嚴(yán)苛的評審體系挖掘卓越餐廳，為全球食客指引美食方向；欣和則專注于打造安全可靠、高品質(zhì)的調(diào)味品，憑借領(lǐng)先行業(yè)的工藝與對飲食的深刻理解為美味賦能。兩者攜手，不僅為中餐名廚搭建了持續(xù)對話的平臺，更共同助力中餐及中餐廚師國際地位的提升。

在授牌儀式的菜品品鑒環(huán)節(jié)，成都麗思卡爾頓酒店行政總廚鄧學(xué)輝（Frank）以 “黃飛紅碎碎椒” 為靈感，創(chuàng)作了 “黃飛紅碎碎椒鵝肝球配莓果串”：腌制鵝肝搭配樹莓干與碎碎椒，鮮甜與麻辣層層遞進(jìn)，慕斯球增添爽滑口感，清新解膩，完美詮釋了 “專業(yè)成就味道美學(xué)” 的創(chuàng)新實(shí)踐。

這種創(chuàng)新賦能，源于味達(dá)美對廚師需求的深度洞察。以全球爆款產(chǎn)品 “黃飛紅香脆椒” 為例，品牌觀察到廚師普遍有 “碾碎入菜” 的使用習(xí)慣后，迅速推出更便捷的 “黃飛紅碎碎椒” 版本，將 “賦能廚師創(chuàng)作靈感” 的理念落到實(shí)處。

這份深耕行業(yè)的底氣，來自欣和長久的積淀。1998 年成立的味達(dá)美品牌，是欣和旗下專注于為餐廳提供一站式解決方案的服務(wù)品牌，也是中國調(diào)味品行業(yè)最早面向餐廳服務(wù)的品牌之一。如今，欣和產(chǎn)品已遍布全球超 80 個(gè)國家和地區(qū)，為數(shù)千萬家庭與千萬家餐飲企業(yè)提供高品質(zhì)解決方案。

2025 年 5 月，味達(dá)美餐飲服務(wù)品牌全面煥新，以 “品牌力 × 產(chǎn)品力 × 服務(wù)力” 三輪驅(qū)動(dòng)，開啟從 “調(diào)味” 到 “賦能” 的戰(zhàn)略升級。煥新的 “Wing Win” 標(biāo)識，寓意 “攜翼（Wing）共贏（Win）”，品牌將深耕六大業(yè)務(wù)板塊，持續(xù)推動(dòng)中餐全球化發(fā)展。

初心不改：與川味伙伴共赴全球新征程

九年攜手，初心如磐。欣和始終堅(jiān)守 “待世界如家人” 的初心，秉承 “自己不吃的東西，就不要賣給消費(fèi)者” 的理念，一步步成為米其林指南中國大陸地區(qū)唯一的首席合作伙伴。全面煥新的味達(dá)美餐飲服務(wù)品牌，更將以更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，成為餐廳和廚師值得信賴的顧問 —— 這正是 “欣授星芒，味啟新章” 主題背后的深切意義。

成都米其林指南授牌儀式的圓滿落幕，不是終點(diǎn)，而是新的起點(diǎn)。在成都這片美食沃土上，料理征程仍在繼續(xù)，味達(dá)美餐飲服務(wù)將始終與優(yōu)秀的川味伙伴并肩同行，共同致力于川菜的傳承、創(chuàng)新與全球表達(dá)。年末將至，米其林指南授牌儀式的年度答謝晚宴也將在北京盛大舉辦，更多美食與榮耀的故事，值得共同期待！