中國食品安全報訊 市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)經(jīng)營司副司長李祥章就制定出臺的《食品銷售連鎖企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）出于什么考慮、有何新的舉措，回答記者提問。他表示，企業(yè)總部是連鎖企業(yè)食品安全管理的中樞，總部必須扛起責(zé)任，更不能當(dāng)甩手掌柜，不能“只收費(fèi)、不擔(dān)責(zé)”。

李祥章介紹，食品連鎖銷售是當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會一種常見的經(jīng)營模式，為進(jìn)一步壓緊壓實食品銷售連鎖企業(yè)食品安全主體責(zé)任，市場監(jiān)管總局近日出臺了《規(guī)定》。主要有以下三方面的新舉措：

一是壓實企業(yè)總部管理責(zé)任?！兑?guī)定》要求企業(yè)總部應(yīng)當(dāng)建立并實施覆蓋企業(yè)總部、分支機(jī)構(gòu)、門店的食品安全風(fēng)險防控工作制度機(jī)制，明確企業(yè)總部在食品安全風(fēng)險研判、人員培訓(xùn)、進(jìn)貨查驗、經(jīng)費(fèi)保障等方面責(zé)任義務(wù)。對實施統(tǒng)一采購、配送的企業(yè)，企業(yè)總部應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一建立食品供貨者準(zhǔn)入、評價和退出機(jī)制，統(tǒng)一建立并督促落實出庫發(fā)貨、承運(yùn)管理、門店收貨聯(lián)單記錄制度，把食品安全責(zé)任落實到“最小工作單元”。

二是實施企業(yè)三級貫通管理?！兑?guī)定》要求企業(yè)總部、分支機(jī)構(gòu)、門店均要建立并實施“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度和機(jī)制，強(qiáng)調(diào)風(fēng)險信息上下貫通，管控措施逐級監(jiān)督，門店、分支機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險隱患要及時向分支機(jī)構(gòu)、企業(yè)總部報送，分支機(jī)構(gòu)、企業(yè)總部要及時總結(jié)分析，提出解決措施，確保問題能及時發(fā)現(xiàn)、及時解決。

三是加大違法懲處力度。在現(xiàn)行食品安全法律法規(guī)基礎(chǔ)上，《規(guī)定》新增企業(yè)總部未按規(guī)定培訓(xùn)考核食品安全管理人員、未制定食品安全事故處置方案等的法律責(zé)任，對企業(yè)總部未按要求建立食品安全管理制度、未按要求對食品安全狀況實施檢查評價等違法行為依法嚴(yán)懲，情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷經(jīng)營許可證。

李祥章表示，下一步，市場監(jiān)管總局將組織開展政策解讀和宣貫培訓(xùn)，推動《規(guī)定》落地見效。