中國(guó)食品安全報(bào)訊（慧文）近日，2025中國(guó)烤鴨技能烹飪（山東賽區(qū)）邀請(qǐng)賽在山東國(guó)際會(huì)展中心舉辦。大賽由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、益餐（北京）商務(wù)服務(wù)有限公司、濟(jì)南尚熙會(huì)議服務(wù)有限公司主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)烤鴨專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)正餐專業(yè)委員會(huì)承辦，本次賽事得到中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司、北京便宜坊烤鴨集團(tuán)有限公司、北京大董烤鴨店有限公司、陜西富強(qiáng)宏圖牧業(yè)有限公司、安徽立全宏達(dá)食品有限責(zé)任公司、河北樂(lè)壽鴨業(yè)有限責(zé)任公司、保定槐茂食品科技有限公司、山東魯工廚房設(shè)備有限公司、北京南口育種科技有限公司的大力支持。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳穎在開(kāi)幕式致辭中提到，近兩年烤鴨專業(yè)委員會(huì)通過(guò)專業(yè)培訓(xùn)、技術(shù)比賽、制定標(biāo)準(zhǔn)等活動(dòng)，為提升從業(yè)者技能素養(yǎng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)；通過(guò)舉辦系列活動(dòng)加強(qiáng)了國(guó)內(nèi)外交流合作，提升了中國(guó)烤鴨的國(guó)際影響力。目前，消費(fèi)者對(duì)烤鴨需求更加注重品質(zhì)、健康與性價(jià)比的結(jié)合，此次山東賽區(qū)大賽既是技藝比拼也是文化傳承創(chuàng)新，雖然是第一次在濟(jì)南舉辦，但參賽選手們熱情高、賽勁足，大賽為選手們提供了展示技能的交流平臺(tái)，希望選手們能充分發(fā)揮水平，相互切磋、相互學(xué)習(xí)，探索新技藝、開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。通過(guò)交流加強(qiáng)多方合作，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)中國(guó)烤鴨走向世界。

經(jīng)過(guò)兩天的角逐，大賽共呈現(xiàn)菜品百余道，涵蓋烤鴨、主菜、熱菜、涼菜、湯羹、點(diǎn)心等多個(gè)品類。吸引了現(xiàn)場(chǎng)觀眾踴躍觀摩品鑒。

山東賽區(qū)大賽的成功舉辦，不僅為行業(yè)樹(shù)立了技藝標(biāo)桿，更通過(guò)產(chǎn)、學(xué)、研、銷的多維融合，為烤鴨產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了新思路。未來(lái)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)烤鴨專業(yè)委員會(huì)將持續(xù)以烤鴨為紐帶，推動(dòng)傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代消費(fèi)需求深度融合，讓烤鴨這一“中華名片”香飄世界。

經(jīng)過(guò)兩天角逐，最終評(píng)選出特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)及銅獎(jiǎng)團(tuán)隊(duì)。