中國食品安全報訊（石岸）日前，由中國烹飪協(xié)會與四川旅游學院聯(lián)合主辦的“食養(yǎng)中國·餐飲與健康消費研討會”在成都成功舉辦。本次會議以“踐行主動健康 賦能食養(yǎng)未來”為主題，聚焦引領(lǐng)餐飲業(yè)向主動健康轉(zhuǎn)型的全新路徑，開啟餐飲業(yè)助力“健康中國”戰(zhàn)略的嶄新篇章。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳，四川旅游學院黨委書記張學龍，中國保健協(xié)會副理事長兼秘書長、國民營養(yǎng)健康專家委員會顧問張志強，四川省疾控局副局長、健康四川促進會副會長馬俊，四川省烹飪協(xié)會會長黨科出席本次會議并致辭。會議由中國烹飪協(xié)會健康營養(yǎng)工作委員會主席、四川旅游學院副校長李想主持。來自全國餐飲企業(yè)、職業(yè)院校及相關(guān)機構(gòu)的150余位代表出席會議。

楊柳的致辭，為餐飲業(yè)在“健康中國”戰(zhàn)略背景下的轉(zhuǎn)型升級明確了方向。她提出，以三大戰(zhàn)略引領(lǐng)，開啟“食養(yǎng)中國”的嶄新篇章，意在推動行業(yè)實現(xiàn)從被動服務(wù)到主動健康干預(yù)的歷史性跨越。

一是標準引領(lǐng)，構(gòu)建健康餐飲的全新基準；二是科技賦能，重塑健康消費的全新場景；三是產(chǎn)教融合，夯實產(chǎn)業(yè)長遠發(fā)展的全新根基。以此為契機，切實成為“主動健康”理念的關(guān)鍵踐行者、“健康中國”戰(zhàn)略的核心支撐力量，從而開創(chuàng)“食養(yǎng)中國”的全新局面。

本次研討會設(shè)主旨報告與四大平行專題會議，主旨報告從政策、科研與實踐層面闡釋了食養(yǎng)在健康促進中的戰(zhàn)略價值。專題會議分別圍繞菜單工程與消費引導創(chuàng)新，探討如何通過營養(yǎng)標識、半份菜等設(shè)計引導健康選擇；后廚系統(tǒng)與健康烹飪工藝革新，關(guān)注智能設(shè)備與精準控油控鹽技術(shù)在中餐健康化中的應(yīng)用；老年營養(yǎng)與精準膳食服務(wù)，研討適老餐研發(fā)與從普惠助餐向個性化營養(yǎng)服務(wù)的升級路徑；AI 時代下的烹飪營養(yǎng)教育創(chuàng)新，研究構(gòu)建融合營養(yǎng)學、烹飪技藝與智能技術(shù)的新型人才培養(yǎng)體系，展開了深入淺出的交流。與會專家一致認為，餐飲業(yè)的健康轉(zhuǎn)型不僅是行業(yè)發(fā)展的內(nèi)在需求，更是服務(wù)國家戰(zhàn)略的重要抓手。

首屆“食養(yǎng)中國”研討會的成功舉辦，實現(xiàn)了產(chǎn)學研用多方面的協(xié)同創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化，更系統(tǒng)地構(gòu)建了從理念引領(lǐng)、標準制定、技術(shù)賦能到人才培養(yǎng)的全鏈條發(fā)展框架。此次會議切實將“主動健康”從國家戰(zhàn)略轉(zhuǎn)化為行業(yè)行動，為推動餐飲消費升級、提升國民健康水平貢獻了強勁的行業(yè)力量。

本次會議得到了四川省烹飪協(xié)會、健康四川促進會、美食家協(xié)會、調(diào)味品協(xié)會，成都市烹飪協(xié)會，金龍魚國際烹飪研究院（四川），江蘇旅游職業(yè)學院食品與健康產(chǎn)業(yè)研究院，無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學院旅游烹飪學院，四川光友薯業(yè)有限公司，四川省丹丹郫縣豆瓣集團股份有限公司，益海嘉里金龍魚集團股份有限公司，四川巴山金谷食品有限公司，成都新聯(lián)心文化傳播有限公司，成都綠茶樹供應(yīng)鏈管理有限公司的大力支持。