中國食品安全網(wǎng)訊 （單永才 王正洲 記者程家武）在安徽省固鎮(zhèn)縣劉集鎮(zhèn)一家老年食堂倉庫內，執(zhí)法人員翻開食品臺賬俯身核對查驗調味品生產(chǎn)日期、保質期等記錄，不放過任何潛在風險點。這是近日固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局劉集市場監(jiān)管所開展老年食堂食品安全專項檢查的一個縮影。

執(zhí)法現(xiàn)場 圖片來源：固鎮(zhèn)縣市場監(jiān)管局劉集市場監(jiān)管所

隨著社會老齡化程度不斷加深，老年食堂已成為社區(qū)養(yǎng)老服務體系的重要組成部分，如何保障老年人“吃得安心、吃得健康”已成為民生保障領域的關鍵課題。劉集市場監(jiān)管所聚焦這一民生關切，對轄區(qū)內5家老年食堂實施全流程、穿透式檢查，為老年人“舌尖上的安全”筑牢防護屏障。

“健康證即將到期，記得要及時辦理更換?！眻?zhí)法人員一邊記錄檢查情況，一邊向食堂負責人作工作提醒。此次檢查突破常規(guī)巡查模式，創(chuàng)新采用“溯源+流程+制度”多管齊下工作法，從工作人員持證上崗、食品原料索證索票管理，到食堂后廚生熟食分區(qū)操作規(guī)范、餐用具消毒流程執(zhí)行，再到食品安全信息公示完整性、每餐食品留樣制度落實，形成全鏈條監(jiān)管閉環(huán)。

檢查中發(fā)現(xiàn)，部分食堂存在食品存放不規(guī)范、臺賬記錄不完整等問題。執(zhí)法人員當場下達2份責令改正通知書，并建立“問題整改追蹤清單”，要求食堂限期完成整改并提交佐證材料，實現(xiàn)從問題發(fā)現(xiàn)到驗證銷號的全過程閉環(huán)管理。

“老年人身體抵抗力相對較弱，食品安全必須堅持零容忍態(tài)度?！眲⒓袌霰O(jiān)管所負責人表示，將把老年食堂監(jiān)管作為長期重點工作，通過定期檢查與突擊抽查相結合，持續(xù)守護老年人餐飲安全。

據(jù)悉，該所還將組織開展食品安全專題培訓，幫助老年食堂建立更完善的內部管理體系，推動食品安全工作從被動監(jiān)管向主動服務轉變，為老年人安享幸福晚年提供堅實的健康保障。