中國食品安全網(wǎng)訊 （梁龍軍 記者程家武）近日，隨著市場監(jiān)管總局“互聯(lián)網(wǎng)+AI”智慧監(jiān)管模式的全面推行，安徽省六安市威爾康食品有限責(zé)任公司率先啟動(dòng)“透明工廠”建設(shè)，將食品安全生產(chǎn)置于陽光之下。這家擁有三十年烘焙行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)，主動(dòng)將原料溯源、生產(chǎn)過程監(jiān)控及物流追蹤全鏈路接入監(jiān)管系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了從每一克面粉來源到每一度烘焙溫度、每一公里冷鏈軌跡的全程可視化，用實(shí)際行動(dòng)回應(yīng)“食品安全不是選擇題，而是必答題”。

威爾康企業(yè)監(jiān)控  圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

威爾康的產(chǎn)品競爭力建立在四大基礎(chǔ)之上：原料上精選新西蘭黃油、天然奶油、日法高端面粉及無菌鮮蛋，拒絕人工反式脂肪酸；生產(chǎn)工藝融合傳統(tǒng)技藝與智能設(shè)備，保障產(chǎn)品口感穩(wěn)定；公司依托研發(fā)與培訓(xùn)雙中心，每年推出新品超過20款，緊跟健康飲食趨勢；依托6萬平方米的中央工廠，構(gòu)建每日配送體系，確保產(chǎn)品在出爐后黃金4小時(shí)內(nèi)送達(dá)直營門店，鎖住新鮮風(fēng)味。

在食品安全管控方面，威爾康建立了從實(shí)驗(yàn)室到舌尖的全鏈路管理體系。企業(yè)設(shè)立獨(dú)立檢驗(yàn)中心，對每批次產(chǎn)品進(jìn)行多項(xiàng)指標(biāo)檢測，不合格絕不出廠，原料年合格率達(dá)99.98%。生產(chǎn)環(huán)境達(dá)到十萬級凈化標(biāo)準(zhǔn)，并通過溫濕度傳感器與近百個(gè)高清攝像頭實(shí)現(xiàn)全程監(jiān)控與數(shù)據(jù)云端同步，可供監(jiān)管部門實(shí)時(shí)遠(yuǎn)程調(diào)閱。物流環(huán)節(jié)則通過GPS與溫控傳感技術(shù)，實(shí)現(xiàn)冷鏈運(yùn)輸全程可追溯。

中央廚房面包制作  圖片來源：中國食品安全網(wǎng)

公司已嚴(yán)格執(zhí)行ISO22000食品安全管理體系，明確23個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)，并將責(zé)任落實(shí)到人。每月召開風(fēng)險(xiǎn)研判會，持續(xù)優(yōu)化管控流程。所有新員工須完成40學(xué)時(shí)安全培訓(xùn)并考核合格后方可上崗，確保食品安全意識深入人心。

多年來，威爾康先后榮獲全國烘焙大賽金獎(jiǎng)、安徽省烘焙領(lǐng)軍企業(yè)、食品生產(chǎn)質(zhì)量安全示范單位等稱號，2023年被評為“放心消費(fèi)示范單位”。企業(yè)已建成華東地區(qū)首個(gè)烘焙智慧產(chǎn)業(yè)園，并通過二十余項(xiàng)權(quán)威認(rèn)證。

展望未來，威爾康計(jì)劃打造研發(fā)、檢驗(yàn)、培訓(xùn)、連鎖四大中心，拓展定制化代工與全國長保食品兩大市場，持續(xù)推動(dòng)食品安全管理向智能化、精細(xì)化邁進(jìn)。企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，威爾康不僅致力于生產(chǎn)美味，更希望成為消費(fèi)者健康的守護(hù)者。公司將以入選“食品安全管理示范企業(yè)”為契機(jī)，持續(xù)公開透明接受監(jiān)督，用每一份產(chǎn)品兌現(xiàn)“匠心制作健康美味，用心傳遞幸福滋味”的承諾。